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O inverno chegou! Saiba quais os vinhos perfeitos para a estação

O inverno chegou e, com ele, aquela vontade incontrolável de tomar uma boa taça de vinho. Dias frias pedem vinhos mais encorpados, na maioria das vezes tintos, que apresentem uma sensação de calor na boca. Para atingir essa sensação uma variação sutil no teor alcoólico é uma boa opção.

Quer saber quais os vinhos perfeitos para essa época do ano? Então, fique de olho na tabela!

Tabela de vinhos para o inverno

No inverno, vinhos tintos devem ser servidos entre 16 e 18 graus, o que dispensa refrigeração. Já o vinho branco deve ser servido entre 9 e 11 graus independentemente da estação do ano.

Dicas de harmonização para o inverno

Carnes vermelhas grelhadas ou com molho leve ficam ótimas acompanhadas de espumantes brut e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, aposte em tintos maduros de médio corpo a robusto. Para carnes brancas grelhadas ou com molho leve, espumantes brut, brancos secos de boa estrutura, jovens ou maduros, e tintos jovens ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, prefira tintos maduros de médio corpo a robusto.

As massas de molho leve ou branco, por sua vez, combinam com espumantes brut, brancos jovens ou maduros e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for condimentado ou vermelho, espumantes brut de boa estrutura e tintos maduros de médio corpo a robusto.

Outras sugestões:
  • Bruschettas vão bem com vinhos brancos e italianos leves.
  • Estrogonofes de frango ou de carne ficam deliciosos com vinhos rosé.
  • Fondues caem bem com tintos médios, como Carménère ou Cabernet do Chile, Merlot do Brasil e Côte Du Rhône.
  • Pizza de margherita combina com vinhos Shiraz (ou Syrah), italianos leves, Cabernet ou Pinotage sul africanos.

Lembre-se, o importante na hora de harmonizar é combinar um vinho e um prato que, quando servidos juntos, colaborem para ressaltar ainda mais as características um do outro, criando um conjunto sensorial prazeroso.

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Cabernet Sauvignon: o vinho inesquecível

Quando se fala em vinho, ele é o mais popular e tradicional do mundo. Duvida? Pergunte pra qualquer pessoa qual o primeiro nome de vinho tinto que lhe vem à cabeça, a resposta em 99% dos casos será: Cabernet Sauvignon.


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Um pouco de história

A uva Cabernet tornou- se um padrão mundial presente em praticamente todos os países produtores do planeta: da Inglaterra à Alemanha e Áustria; do Canadá à China e Japão; do Peru e Venezuela ao Zimbábue; do Brasil à Turquia, Marrocos, Grécia, Israel e Líbano; da Moldávia e Hungria à Romênia e Bulgária. Sem falar de França, EUA, Chile, Austrália, Itália, Portugal, Argentina, Espanha, Uruguai, África do Sul, Nova Zelândia.

Mas afinal, por que ela é tão famosa? Deliciosa, ela é fácil de cultivar, adaptável, resistente a muitas pragas e ainda por cima capaz de fazer sucesso sozinha ou nas combinações mais famosas e elegantes do mundo. E assim, ganhou o título de “rainha das uvas tintas”.

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Original da região de Bordeaux, na França, a Cabernet Sauvignon é o resultado do cruzamento de duas outras uvas. A primeira, denominada Cabernet Franc, normalmente apresenta aromas herbáceos e refrescantes. A segunda, Sauvignon Blanc, gera vinhos refrescantes com aromas minerais, vegetais e toques frutados.

resultado dessa combinação são frutos pequenos e escuros, com pouca poupa e pele grossa, conferindo a cor escura da bebida. Seu aroma típico lembra amoras, cerejas, ameixas, cassis, menta e eucalipto.

E então, o que esperar de um vinho Cabernet Sauvignon?

Como a uva tem taninos fortes, se dá muito bem com barris e, por isso, é muito usada em vinhos produzidos para guarda. Os famosos Bordeaux, que tem a Cabernet Sauvignon como base costumam ter longo tempo de guarda.Isso dá ao vinho um sabor mais amadeirado, próximo a baunilha e pimenta.

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Costumam ser vinhos bem encorpados, com sabores marcantes e persistentes.

Quer curtir um bom Cabernet no feriadão? Junte os amigos! 

A opção mais certeira é a carne vermelha. E não precisa ter medo, pode ser uma carne vermelha com sabores fortes, assadas e bem temperadas. Se for ao molho, prefira os vermelhos e isso também vale para as massas. Aliás, um molho à bolonhesa com Cabernet Sauvigon não tem erro! Hmmm!

Se a sua opção for acompanhar queijos, lembre-se mais uma vez da palavra “forte”, e prefira aqueles curados e com sabores bem acentuados. 

Enfim, o Cabernet promete – e é! um vinho inesquecível e uma escolha especial. 

Aproveite, e tin-tin!


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