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Em clima de Copa: aprenda a preparar 6 pratos típicos da Rússia

O Empório entrou no clima da Copa e selecionou seis receitas deliciosas típicas da Rússia pra você começar com o pé direito. Reúna os amigos em casa, separe as garrafas de vodca e torça pelo Brasil em grande estilo!

6 receitas típicas da Rússia

Escondidinho de arenque na salada

Uma das saladas mais populares da Rússia, essa receita é uma mistura de arenque salgado, maionese, cenoura, beterraba e batata cozida, dispostas em camadas, como um bolo.

Ingredientes:

  • 2 filés de arenque salgado e sem escamas
  • 2 beterrabas
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Cozinhe os ovos, as cenouras, as batatas e as beterrabas. Reserve. Descasque as cebolas e mergulhe-as em água fervente. Após cinco minutos, passe-as na peneira e deixe-as na água fria por um minuto. Rale as batatas, beterrabas e cenouras separadamente. Corte os ovos em pedaços pequenos. Corte o arenque em pequenos cubos e adicione pimenta.

Em um prato grande, faça uma primeira camada com as batatas e cubra-as com maionese. Acrescente uma camada de arenque e, depois, as cebolas, as cenouras e os ovos. Cubra com maionese. Repita o processo, sem o arenque, até obter pelo menos duas camadas de cada item. Cubra com uma camada de beterraba ralada, sobre a qual se deve aplicar uma grossa cobertura de maionese. Para decorar você pode polvilhar gema de ovo sobre o prato pronto. Leve à geladeira por cinco horas e sirva em fatias, como um bolo.

Vegetais em conserva

Aí vai uma curiosidade: os russos simplesmente amam vegetais em conserva! Se for pepino, tomate ou pimenta, então, nem se fala. Eles são ideias para serem servidos antes do jantar, como um aperitivo – sempre acompanhado de vodca, é claro! Os picles de pepino são um acompanhamento tradicional para muitos pratos típicos da Rússia, como o estrogonofe de carne.

Ingredientes:

  • 5 litros de água
  • 3 quilos de pepinos (quanto menores forem, melhor)
  • 2 ramos grandes de dill fresco
  • 1 xícara de chá de sal grosso (kosher ou sal marinho)
  • 15 dentes de alho descascados e cortados em pedaços
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 colher de chá de semente de mostarda
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • Folhas frescas de carvalho, de groselha ou de cereja (se não encontrar, substitua por folhas frescas de estragão ou de coentro)
  • 5 folhas de louro
  • 1 /8 de xícara de chá de pimenta do reino

Se preferir os picles levemente picantes, adicione raiz-forte ou lascas de pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Modo de preparo:

Leve os pepinos, corte ambas as pontas e mergulhe-os em um recipiente com água gelada. Ferva os 5 litros de água e acrescente sal. Deixe-a esfriar até que chegue a uma temperatura um pouco superior à temperatura ambiente. Coloque um ramo de dill no fundo do pote e acomode uma camada de pepinos na vertical. Despeje a solução de água com sal ainda morna sobre os pepinos até que fiquem completamente submersos. Acrescente metade de cada um dos demais ingredientes. Coloque uma segunda camada de pepinos e adicione os temperos que restaram. Despeje o resto da água sobre os pepinos, garantindo que fiquem completamente cobertos pela solução. Dica: coloque uma tampa esterilizada sobre os pepinos para que ela exerça pressão sobre a conserva. Isso vai garantir que os pepinos permaneçam submersos durante todo o processo. Eles ficarão prontos em dois dias.

Okroshka

Essa receita foi criada no melhor estilo “pegue tudo o que estiver na geladeira e jogue na panela”. É uma sopa fria de cenoura, pepino, ovos, batatas e ervas picadas – também é possível adicionar rabanetes ou quaisquer outros vegetais, salame e frango. O segredo é temperar a sopa com kvass e uma pequena dose de kefir líquido.

Ingredientes:

  • 1 litro de kefir (pode ser substituído por coalhada natural batida)
  • 1 xícara de água gelada
  • 300 gramas de carne vermelha ou peixe em cubos
  • 1 pepino sem casca e sementes em cubos
  • 6 rabanetes em cubos
  • 4 cebolinhas cortadas em fatias finas
  • ½ xícara de dill
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 ovos
  • 1 caixa de creme de leite fresco
Modo de preparo:

Ferva os ovos em água com sal por 17 minutos. Mergulhe os ovos em uma tigela com água gelada por 7 minutos para ajudar a separar as claras das gemas. Tire a casca e fatie os ovos, separando a gema da clara. Corte as claras em cubos e reserve. Coloque as gemas numa tigela grande e acrescente mostarda, açúcar e sal. Misture os ingredientes até formar uma pasta. Em uma batedeira, misture lentamente o kefir e a água até atingir uma consistência pastosa – assegure-se de que os ingredientes estão bem misturados. Para deixar a sopa mais encorpada, acrescente o creme de leite fresco. Adicione o resto dos ingredientes e deixe descansar por pelo menos duas horas antes de servir.

Schi de vegetais

Quase todo mundo conhece a borsch, a famosa sopa de beterraba de origem ucraniana. No caso da schi, sopa típica da Rússia, um dos pratos mais antigos da culinária russa, em vez de adicionar beterrabas, cozinha-se apenas o repolho fresco (ou em conserva) em caldo de carne. Para finalizar o prato, basta decorá-lo com um ovo cozido.

Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina
  • 500 g de repolho
  • 1 cenoura
  • 1 ou 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 3 batatas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 maço de ervas aromáticas a gosto
  • 1 ou 2 folhas de louro a gosto
  • Alho a gosto (de dois a quatro dentes)
  • Pimenta a gosto
  • 1/2 colher de sopa de sal
Modo de preparo:

Coloque a carne em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até a fervura. Em seguida, cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de uma hora. Para o caldo ficar cheio de aroma, pode-se também acrescentar pimenta-do-reino e folhas de louro. Enquanto o caldo cozinha, prepare os outros legumes: corte a cebola em cubos e rale a cenoura.

Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e corte-a em fatias. Aqueça uma frigideira, despeje óleo e refogue a cenoura e a cebola em fogo médio por um a dois minutos. Acrescente o extrato de tomate (ou os tomates frescos pelados e picados). Refogue a mistura por mais cinco a sete minutos, mexendo sempre.  Corte o repolho em tiras e as batatas em cubos. Coloque-os no caldo e leve para ferver. Adicione a cebola, a cenoura e os tomates e deixe a sopa ferver por mais 15 a 20 minutos em fogo brando. Acrescente a carne em fatias ao caldo pouco antes do fim do cozimento. Se quiser, pode-se também pode adicionar ervas aromáticas picadas e/ou alho espremido com sal.

Pelmêni de pato

Esse prato é uma espécie de ravióli tradicionalmente recheado com carne bovina (é possível encontrá-lo feito com carne suína, de alce, javali, carneiro, peixe e pato). O segredo da receita está em deixar a massa o mais fina possível e não permitir que os pelmêni se abram ou grudem uns nos outros enquanto estão sendo cozidos.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 350g de farinha
  • 1 ovo
  • ½ colher de sobremesa de sal
  • 4 colheres de sopa de coalhada e/ou de manteiga derretida (por prato a ser servido)

Para o recheio:

  • 500 g de carne picada
  • 1 ou 2 cebolas médias bem picadas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Faça uma massa compacta misturando a farinha, o ovo, o sal e ½ copo de água. Deixe-a repousar de 20 a 30 minutos. Estique-a sobre uma superfície enfarinhada de modo que fique bem fina. Com uma xícara de borda fina, corte-a em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque um pouco do recheio previamente misturado à mão no centro de cada círculo. Dobre a massa, pressionando suas bordas. Cozinhe os pelmêni em água fervente com sal durante cerca de 5 minutos. Quando começarem a subir à superfície, baixe o fogo e deixe-os na água por mais 2 ou 3 minutos. Tire-os com uma concha e sirva-os com a manteiga derretida e/ou com a coalhada.

Kholodets

O nome vem de “kholod” (“frio”, em russo) e refere-se ao fato de ser servido gelado. Considerado o acompanhamento ideal da vodca, é servido como entrada, acompanhado por frios, ou como prato principal. É sempre degustado com generosas porções de raiz-forte ou de mostarda e acompanhado por um molho de rabanete.

Ingredientes:

  • 2 ossobucos
  • 1 cenoura fatiada
  • 2 ovos cozidos fatiados
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1 a 2 colheres (de chá) de pimenta moída
  • 1 a 2 colheres (de chá) de sal
Modo de preparo:

Limpe completamente os ossobucos com uma escova. Coloque-os numa panela com água e aqueça em fogo alto. Depois de ferver bem, várias camadas de espuma vão subir à superfície da água (primeiro cinzas, depois brancas). Retire-as com uma escumadeira. Quando a espuma cessar, cubra a panela com uma tampa e deixe uma fresta para que o vapor escape. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne esteja soltando do osso e a água fique com uma cor branca leitosa. Isso geralmente leva de 2 a 3 horas. É muito importante não tirar o caldo do fogo cedo demais. Acrescente sal.

Coe o caldo em outra panela, separando-o da carne. Coloque as fatias de ovos e de cenouras cruas em uma forma de alumínio com 5 a 8 centímetros de profundidade. Corte a carne em pequenos pedaços e coloque na forma. Para dar mais sabor ao kholodets, retire o tutano do osso e misture com a carne.

Coloque o alho moído no caldo. Acrescente a pimenta. Coloque o caldo na travessa de alumínio e deixe resfriar. Refrigere durante 24 horas, sem colocar no freezer. Um bom kholodets deve ter uma consistência sólida, um pouco mais firme que a da gelatina. Enfeite com salsinha. Corte em pedaços quadrados e sirva com uma porção de mostarda ou raiz-forte.

Para acompanhar as receitas típicas da Rússia, você pode encontrar uma variedade de vodcas em nossa loja virtual e receber na comodidade da sua casa!

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Além do limão: aprenda a preparar uma deliciosa caipirinha de mexerica e canela

Dando continuidade à nossa série sobre caipirinhas exóticas, aí vai uma receita de dar água na boca: caipirinha de mexerica com canela. Enquanto a mexerica diminui o colesterol, melhora a pele e fortalece o sistema imunológico, a canela ajuda a acelerar o metabolismo, combate o estresse e é afrodisíaca. Dupla imbatível!

Aprenda a preparar a bebida:

Ingredientes

  • 400 ml de cachaça envelhecida
  • 3 mexericas sem casca e sem sementes, cortadas em gomos
  • Açúcar a gosto
  • Canela em pó para polvilhar
  • Gelo

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, amasse a mexerica com o açúcar e 100 ml da cachaça. Coe e transfira para uma jarra. Acrescente o restante da cachaça e bastante gelo. Polvilhe com canela e sirva.

11 receitas deliciosas com conhaque

Certas receitas ganham um sabor todo especial graças à presença de uma bebida que tem tudo a ver com o inverno: o conhaque. Aprenda a fazer pavês, tortas e merengues maravilhosos!

Choconhaque cremoso

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro e ½ de leite
  • 2 canelas em pau
  • 1 lata de conhaque (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 barra de chocolate ao leite (180 g)

Modo de Preparo

Derreta a barra de chocolate em fogo baixo (não precisa ser em banho-maria). Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o achocolatado e a canela. Quando levantar fervura, desligue, retire a canela e acrescente o conhaque. Ajuste o açúcar e o conhaque a gosto. Se quiser uma receita menos doce, substitua o achocolatado por cacau em pó.

Crepe Suzette

Ingredientes

Massa

  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (café) de sal
  • Óleo para untar

Molho

  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • ¼ xícara (chá) de conhaque

Modo de Preparo

Para a massa: bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o licor de laranja, a farinha de trigo e o sal. Despeje em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 40 minutos. Pincele um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça-a. Coloque uma concha da massa do crepe na frigideira de forma que fique uma camada fina. Frite até a borda ficar levemente dourada. Vire-a e doure a outra parte. Repita o processo até que a massa termine. Em seguida, dobre cada crepe em quatro partes, formando um triângulo. Reserve.

Para o molho: leve ao fogo brando a margarina, o açúcar, o suco de laranja e de limão e mexa até derreter. Junte o licor de laranja e os crepes. Cozinhe por 3 minutos e vire de lado. Despeje o conhaque, acenda a mistura com um fósforo e deixe flambar.

Fondue de Chocolate com Conhaque

Ingredientes

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 110 g de creme de leite fresco
  • 60 g de leite
  • 30 ml de conhaque
  • 50 g de açúcar
  • Frutas para acompanhar

Modo de Preparo

Primeiro, ferva o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois, adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto! Mergulhe as frutas em formato de cubinhos pequenos ou você também pode optar por petiscos como suspiro, marshmallow e paçoca.

Charlote de chocolate e uva

Ingredientes

  • 200 g de uva-itália
  • 500 g de chocolate ao leite
  • 10 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres (sobremesa) de conhaque
  • 4 ovos
  • 300 g de cookies
  • 250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Uvas para decorar
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Tire a pele e as sementes das uvas. Amasse-as com um garfo e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva e, por último, as claras em neve (descarte as gemas). Forre com filme plástico uma forma com capacidade de cerca de 1 litro. Forre as laterais da forma com os cookies, coloque o creme e cubra com outra camada de cookies grosseiramente quebrados. Pressione um pouco para o creme se acomodar. Leve a forma à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Desenforme, cubra com o chantilly, decore com uvas e polvilhe o cacau.

Suflê de chocolate com ameixa

Ingredientes

  • 300 g de ameixas secas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Unte 8 travessas pequenas de cerâmica com margarina e polvilhe levemente o açúcar. Em uma panela, coloque a ameixa na água e deixe cozinhar. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe por mais 1 minuto ou até engrossar. Em seguida, junte o conhaque e divida a mistura entre as travessas. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC). Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve-as separadamente. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e adicione ao chocolate derretido. Acrescente as claras em neve. Complete as travessas com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Asse durante 15 minutos ou até que cresçam e estejam firmes.

Pavê de café

Ingredientes

  • 5 gemas
  • 200 g de requeijão
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 pacote de biscoito champanhe
  • 2 xícaras (chá) de café forte pronto sem açúcar
  • 250 gramas de chantilly
  • Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo

Bata as gemas com o requeijão e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar bem homogênea. Bata as claras em neve, junte o açúcar e o conhaque e bata mais. Reserve. Umedeça ligeiramente os biscoitos no café e faça camadas alternadas em um refratário ou tigelas individuais de bolacha champanhe, creme de requeijão e claras em neve. Repita o processo até terminarem os ingredientes e decore com o chantilly e o chocolate em pó peneirado.

Toffee cremoso

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio (160 ºC), mexendo vez ou outra por 3 minutos ou até caramelizar. Junte o leite, sem parar de mexer, até dissolver o caramelo. Retire um pouco da mistura de leite e junte o amido. Misture até dissolvê-la e acrescente-a ao leite na panela. Mexa bem e adicione a noz-moscada. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Acrescente o conhaque e misture. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até obter uma farofa dourada. Sirva sobre a bebida quente.

Pavê de tiramissu com banana grelhada

Ingredientes

  • 6 banana cortadas ao meio no sentido horizontal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 potes de cream cheese
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de café
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili. Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantilly. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Torta de paçoca e chocolate

Ingredientes

  • 12 paçocas-rolha
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Amasse as paçocas e misture-as ao leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Retire do forno e reserve. Coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido. Misture a glucose de milho ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoca ou amendoim moído.

Merengue trufado

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 350 g de chocolate branco picado
  • 2 colheres (sobremesa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cereja em conserva picada
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque
  • 1 pão de ló de chocolate cortado em fatias
  • 2 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Aqueça 1/2 lata de creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate branco e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente 1 colher (sopa) de mel e a cereja picada. Reserve. Derreta o chocolate ao leite com 1/2 lata de creme de leite da mesma forma. Acrescente 1 colher de mel, o conhaque, misture e reserve. Bata as claras em neve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos, despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue. Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão de ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por 6 horas. Desenforme e cubra com marshmallow.

Pavê de chocolate com laranja

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 200 g de damasco picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de noz picadas
  • 50 g de amêndoas laminadas

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o açúcar de confeiteiro, as gemas dos ovos (descarte as claras), o amido e o chocolate. Transfira para uma panela e mexa sem parar até engrossar. Deixe amornar. Em uma tigela, coloque os damascos picados (reserve um pouco para decorar) e misture o conhaque. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidas com o suco de laranja, o creme de chocolate, o damasco e salpique as nozes. Repita o processo até terminar os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, salpique as amêndoas, o damasco reservado e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

 

9 receitas de sobremesas com licor de Amarula

Adorado por muitos, o licor de Amarula é feito a partir da fruta selvagem marula, encontrada apenas na África subsaariana. É o único licor cremoso com uma bebida de base que passa mais de dois anos sendo destilada e amadurecida e já está há 28 anos no mercado! Para saboreá-lo de uma maneira diferente, selecionamos nove receitas deliciosas com a bebida, confira:

Creme papaya

Ingredientes

  • 1 mamão papaya
  • 60 ml de Amarula
  • 2 bolas de sorvete de creme
  • 5 cubos de gelo

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o mamão, o licor e o sorvete. Acrescente os cubos de gelo e bata mais um pouco. Sirva em taças.

Mousse

Ingredientes

  • 300g de chocolate ao leite
  • 300g de chocolate com castanha de caju
  • 100g de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de Amarula
  • 8 ovos separados em claras e gemas
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Derreta os chocolates e a manteiga em fogo baixo. Remova do fogo e misture com o creme de leite fresco e o licor. Bata as gemas e comece a juntar à mistura de chocolate com manteiga, creme de leite e licor, até ficar bem homogêneo. Bata as claras com o sal até ficar firme. Junte com a mistura de chocolate, ponha em taças ou copos e leve para gelar por duas horas.

Pavê de chocolate e Amarula 

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 5 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de sal
  • 300 ml de licor Amarula
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (sobremesa) de café em pó solúvel
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 pacote de biscoito champagne

Modo de preparo

Faça o creme de chocolate: misture o leite condensado, 5 colheres de chocolate em pó e a margarina e faça um brigadeiro mole. Em seguida, acrescente o creme de leite, o sal e metade do licor. Desligue e reserve. Separadamente, aqueça o leite e dissolva 1/2 colher de chocolate em pó e o café. Adicione a essência de baunilha, o leite de coco e a outra metade do licor. Para montar o pavê, espalhe metade do creme de chocolate em um refratário. Molhe os biscoitos na mistura de leite, coloque-os sobre a camada de chocolate e espalhe a outra metade do creme de chocolate.

Brigadeiro de Amarula 

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de licor de amarula

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a Amarula, e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver, mexa sem parar para não queimar. Quando o brigadeiro desprender do fundo da panela, cozinhe por mais 3 minutos, adicione o licor e cozinhe mais um pouquinho só para misturar. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de enrolar. Passe no chocolate granulado e sirva.

Creme de Amarula com passas e sorvete

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de sorvete
  • 100 ml de Amarula
  • 2 colheres (sopa) rasas de uvas passas pretas
  • Bolas de sorvete e nibs de cacau para acompanhar

Modo de preparo

Bata todos os ingrediente e sirva por cima das bolas de sorvete com o nibs de cacau.

Panna Cotta

Ingredientes

  • 1 sachê de gelatina sem sabor e incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (café) de Amarula
  • Para a ganache:
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200g de chocolate meio amargo em barra picado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em ½ de xícara de água. Bata no liquidificador o creme de leite fresco, o leite condensado, a Amarula e a gelatina. Coloque em forminhas e deixe na geladeira por 2 horas. Para fazer a ganache, ferva o creme de leite, tire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até ficar homogêneo. Use a ganache para decorar a sobremesa junto com raspas de chocolate.

Bombom de Amarula

Ingredientes

  • 300g de chocolate ao leite picado
  • 150g de creme de leite UHT 25%
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de Amarula
  • 350g de chocolate ao leite devidamente temperado para fazer a parte externa do bombom

Modo de preparo

Após temperar o chocolate para fazer a casca do bombom, prepare o recheio. Coloque o chocolate picado em um recipiente e reserve. Misture o creme de leite, a manteiga e o mel e leve ao microondas por 45 segundos. Misture e aqueça por mais 30 segundos. Adicione o creme de leite ao chocolate picado, misture, deixe descansar por 5 minutos e mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate (se necessário, leve ao microondas por 30 segundos para derreter completamente o chocolate). Misture o licor e deixe esfriar por 2 horas fora da geladeira. Pegue o molde com as casquinhas já secas e prontas para rechear e com a ajuda de uma colher (ou bico com saco de confeitar) recheie os bombons quase até a borda. Cubra com chocolate as cavidades com o auxílio de uma colher, retire o excesso com a espátula e leve a geladeira por 15 minutos. Desenforme, enfeite e sirva.

Trufas de amarula

Ingredientes

  • 700g de chocolate ao leite
  • 300g de chocolate meio-amargo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de Amarula
  • 1 lata de creme de leite com soro

Para a cobertura

  • 500 gramas de chocolate ao leite
  • 500 gramas de chocolate meio-amargo

Modo de preparo

Corte o chocolate ao leite e o chocolate meio-amargo em pequenos pedaços e derreta-os no microondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite e o licor e mexa bem até ficar cremoso. Deixe o creme descansar na geladeira por 12 horas. Após o descanso, vá fazendo as trufas do tamanho desejado com uma colher. Para a cobertura, derreta os chocolates e misture bem para esfriar. Cubra as trufas, passando-as uma a uma no chocolate. Leve à geladeira.

Pudim de Amarula

Ingredientes

  • Para a calda:
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água.
  • Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara de Amarula

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, faça uma calda de caramelo com o açúcar e a água e, com a ajuda de uma colher de silicone, caramelize a forma de pudim. No liquidificador, bata primeiro os ovos e, em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar um mistura homogênea. Coloque na forma de pudim já caramelizada e leve ao forno a 180 graus para assar em banho-maria. Quando estiver moreninho e assado, retire do forno e leve para gelar.

7 receitas deliciosas para harmonizar com vinho rosé

Tortilla com camarão

Ingredientes

  • 400 g de camarão cru descascado e limpo
  • 2 dentes de alho descascados e finamente fatiados
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta em flocos
  • 2 peras-abacate descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
  • 4 cebolinhas cortadas em rodelas finas
  • 10 rabanetes cortados em quartos
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • Suco de 1 limão
  • 2 alfaces pequenas cortadas
  • 1 ramo pequeno de coentro picado
  • 4 tortilhas de farinha de milho
  • Sal, azeita e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma taça, junte os camarões, os flocos de malagueta, alho, sal, pimenta e um fio de azeite. Misture e reserve. Em outra taça, inclua as peras-abacate, a cebolinha, os rabanetes e os tomates-cereja. Misture bem e tempere com sal, pimenta e metade do suco de limão. Adicione as alfaces e o coentro picado e misture. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, frite os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado (ou até estarem cozidos), regue com o restante do suco de limão e mexa. Em uma frigideira limpa, toste as tortilhas de cada lado até começarem a dourar. Divida a salada entre as tortilhas e cubra-as com o camarão.

Espaguete de camarão

Ingredientes

  • 4 camarões
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 copo (100 ml) de vinho rosé
  • 30 g de espaguete nº8 italiano grano duro
  • 1 tomate picado sem pele

Modo de preparo

Refogue o camarão com alho, azeite e o vinho rosé. Reserve o camarão e o caldo formado. Cozinhe o espaguete por oito minutos e reserve. Refogue o tomate picado no caldo do camarão até ficar bem cozido. Junte a massa e o camarão e sirva.

Bacalhau à Brás

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 6 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau durante cinco minutos em água fervente e deixe esfriar. Retire a pele e as espinhas e desfie-o. Corte a batata no formato de batata palha, frite e reserve. Descasque e corte a cebola em rodelas, refogando-a no azeite juntamente com o alho picado. Acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem. Junte as batatas fritas e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Bata bem os ovos e junte-os ao preparado. Mexa seguidamente até eles cozerem.

Risoto de camarão e mascarpone com alho poró crocante

Ingredientes

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 50 g de cebola picada
  • 200 g de camarões frescos limpos sem cabeça
  • 80 ml de vinho branco seco ou prosseco
  • 120g de alho poró
  • 30 g de farinha de trigo
  • 80 g de mascarpone
  • 60 g de grana padano
  • 70 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 30 g de manteiga gelada
  • 500 ml de caldo de legumes ou de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte o alho poró em tiras bem finas e passe-as na farinha de trigo. Aqueça o óleo a 150 graus, adicione o alho poró e frite cuidadosamente para que não escureça e reserve. Aqueça o caldo de legumes ou de peixe e deixe reservado. Em outra panela, adicione a cebola e 20 ml de azeite. Refogue até ficar ligeiramente transparente, adicione o arroz e refogue-o por alguns segundos em fogo médio/alto, tomando cuidado para que não escureça. Adicione o vinho até que evapore totalmente. Acrescente o caldo até cobrir ligeiramente o arroz, um pouco de sal e de pimenta. Mexa constantemente com uma colher para que o amido do arroz seja liberado com mais facilidade. Após 10 a 12 minutos de cozimento observe o ponto do arroz. Em uma frigideira, salteie os camarões com um fio de azeite, sal e pimenta. Adicione o arroz. Quando o arroz estiver a um minuto antes do ponto de cozimento desejado, desligue o fogo e adicione o mascarpone, o grana padano, 60 ml de azeite e a manteiga gelada e misture até homogeneizar por completo. Coloque em pratos fundos e acrescente o alho poró crocante.

Ravióli de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa:

  • 6 ovos
  • 800 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de ricota
  • 30 g de salsa
  • 30 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 litro de molho de tomate
  • 250 g de ricota
  • 1 maço de manjericão
  • 200 g de cebola
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Massa: peneire 600 gramas de farinha de trigo e abra um buraco para colocar os ovos. Misture até obter uma massa homogênea (trabalhe a mistura pressionando com a palma da mão). Guarde em papel filme na geladeira por 50 minutos. Abra a massa em folhas finas, polvilhando com o restante da farinha para não grudar. Coloque uma colher (chá) de recheio e cubra com outra folha de massa. Corte da forma desejada e reserve.

Recheio: pique bem a salsa e misture todos os ingredientes. Não se esqueça de amassar bem.

Molho: em uma frigideira, doure a cebola no azeite e acrescente a ricota triturada. Acrescente o manjericão e deixe por dois minutos. Coloque o molho de tomate e deixe apurar por dez minutos. Tempere com sal e pimenta.

Bruschetta de camarão com tomates concassé

Ingredientes

  • 1 fatia de pão italiano
  • 4 camarões cinza
  • 2 tomates sem pele em cubos
  • 30 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Cebolinha e alho picados a gosto

Modo de preparo

Higienize os camarões e refogue em 15 ml de azeite. Acrescente o alho picado, os tomates e a cebolinha. Monte a preparação na fatia de pão italiano levemente aquecido e finalize com o restante do azeite.

Massa com molho de berinjela

Ingredientes

  • 500 g de berinjela
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 ½ colher (chá) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 latas de tomate pelado com suco
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Fatie as berinjelas e tempere-as com sal. Deixe-as sobre uma peneira por mais ou menos 30 minutos para tirar a acidez e o gosto amargo e seque-as com papel laminado. Prepare uma frigideira com óleo quente e frite-as até dourarem. Coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Coloque azeite em uma panela em fogo médio com a salsa, os tomates, a pimenta e o sal e mexa bem. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos. Adicione as fatias de berinjela fritas ao molho e cozinhe por mais três minutos adicionando sal e pimenta a gosto. Adicione o molho a qualquer massa de sua preferência!

 

10 receitas de sopas deliciosas para espantar o frio

 

Nada como um prato bem quentinho de sopa para saciar a fome e espantar o frio! Confira a nossa seleção de dez receitas deliciosas:

Sopa de couve-flor

 Ingredientes

  • 1 couve-flor
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Folhas de salsinha a gosto

Modo de preparo

Corte a couve-flor em pedaços médios, transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique a cebola finamente. Com a lateral de uma faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal.

Sopa de batata-doce com tomate

 Ingredientes

  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • ½ xícara (chá) de batata-doce cozida
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 2/3 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

Corte o tomate em 4 e a cebola em pedaços. Tempere com manjericão a gosto, um fio de azeite, sal e pimenta. Misture com as mãos e leve ao forno em uma assadeira pequena por 20 minuto a 200 graus. Bata tudo no liquidificador com a água quente.

Sopa de frango

 Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 raiz de coentro
  • 1 cebola
  • 2 talos de capim-limão
  • 6 pedaços finos de gengibre
  • 300g de carne escura de frango
  • 1/2 xícara (chá) de carne de coco verde
  • 1 1/2 colher (sopa) de molho de peixe
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça
  • Coentro picado a gosto

Modo de preparo

Ferva o caldo de frango. Em um pilão, macere os talos de capim-limão, a raiz de coentro, a cebola, a pimenta dedo de moça e o gengibre. Em uma panela, adicione os ingredientes macerados no pilão e o frango cortado, fervendo por 5 minutos. Adicione os demais ingredientes e ferva por mais 5 minutos.

Sopa de ervilha

  •  Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 g de ervilhas
  • 2 xícaras (chá) de salsinha picada grosseiramente
  • 3 a 4 xícaras de caldo de legumes frescos
  • Raspas de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione as cebolas e algumas pitadas de sal. Cozinhe de 5 a 10 minutos, até dourar. Coloque o alho e cozinhe por três minutos. Adicione 3 xícaras de caldo de legumes quente (reservando um copo de mistura). Acrescente as ervilhas, leve para ferver e desligue o fogo. Despeje a salsa picada e, quando murchar, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva e misture. Tempere como preferir.

Sopa de cogumelos

 Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 galhinhos de endro fresco
  • 3 galinhos de tomilho fresco
  • 8 folhas de hortelã
  • ½ pimenta dedo de moça bem picada, sem sementes
  • 100g de cogumelos shiitake
  • 100g de cogumelos shimeji
  • 100g de cogumelos paris
  • 20g de funghi seco
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho levemente amassados
  • ½ cebola roxa bem picada
  • Azeite para refogar

Modo de preparo

Retire os talos de uma pequena parte dos cogumelos paris, separe um pouco de funghi seco e junte-os ao caldo de legumes. Ferva por 30 minutos. Faça um buquê com os galhinhos de endro e tomilho. Em uma panela grande, adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo de moca e refogue com o azeite, até que fiquem amolecidos. Adicione o buquê de endro e tomilho. Acrescente o restante dos cogumelos cortados em tiras e refogue rapidamente. Coloque o vinho branco e o caldo já coado. Acerte o sal e deixe ferver por 10 minutos. Retire o buquê de ervas e o alho.

Sopa de tomate com miolo de pão

 Ingredientes

  • 4 tomates italianos maduros
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • 2 fatias de pão dormido
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, adicione a cebola, o aipo e o alho e refogue com azeite. Em seguida, coloque os tomates picados e o tomate pelado. Adicione a água e cozinhe por 1 hora. Adicione o pão picado e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva com as folhas de manjericão e parmesão ralado.

Sopa de tomates, maçã e curry

  •  Ingredientes
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/2 colher (chá) de curry (ou caril)
  • 2 maçãs
  • 200 ml de creme de leite ou iogurte desnatado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe o caldo de legumes, o tomate e o curry. Retire da panela, bata no liquidificador e passe por uma peneira. Retorne o líquido para a panela, acrescente o creme de leite e o sal.

Sopa de massinha com escarola e frango 

Ingredientes

  • 300g de carcaça de peito de frango sem gordura
  • 3 talos de salsão (ou aipo) com as folhas em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró cortado em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/3 xícara (chá) de macarrão risoni (ou orzo)
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 gramas de peito de frango cortado em tiras
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 2 folhas de escarola rasgada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, junte a carcaça, o salsão, a cebola, o alho poró, a água e o tomilho. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar). Deixe sair a pressão e coe, reservando apenas o caldo. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela, cozinhe o risoni conforme as instruções da embalagem. Com uma faca, faça quatro sulcos na cenoura, pelo comprimento, e corte em rodelas (ficam com aparência de flor). Em outra panela, refogue rapidamente a cenoura e o alho no azeite. Junte o frango e frite por 1 minuto. Adicione o caldo e o tomate e cozinhe até o frango ficar macio. Junte o risoni e a escarola e deixe esquentar.

Sopa de feijão com louro

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão carioca
  • 6 folhas de louro
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 200g de linguiça portuguesa defumada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, ponha o feijão, o louro e 6 xícaras de água. Cozinhe por 30 minutos (a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Bata o feijão e o louro com o caldo no liquidificador até obter um creme grosso. Transfira para uma panela, junte a água restante e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio até ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. À parte, frite o alho no óleo até dourar. Junte a linguiça e frite por 5 minutos. Adicione à sopa, misture e deixe ferver.

Sopa de cebola

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 cebola cortadas em meias-luas finas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de caldo de frango
  • 3 baguetes cortadas em fatias de 2 cm
  • 150 gramas de queijo gruyère ralado

Modo de preparo

Aqueça em fogo médio uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente as cebolas e refogue-as mexendo constantemente por 30 minutos – elas devem escurecer sem ficar com a aparência de queimadas. Junte a farinha de trigo e mexa até que ela dissolva bem na manteiga. Feito isso, despeje aos poucos o caldo de frango, mexendo com movimentos leves para que a farinha não empelote. Deixe a sopa cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que as cebolas comecem a se desfazer. Encha uma cumbuca de barro com a sopa, coloque uma fatia de baguete por cima e polvilhe queijo por toda a superfície. Leve para gratinar ao forno por cerca de 10 minutos.

14 receitas de dar água na boca com vinho branco

Além de ser uma bebida deliciosa, o vinho branco também pode servir como um ingrediente incrível no preparo de pratos. Selecionamos quatorze receitas de dar água na boca para você inovar no jantar, confira!

Sobrecoxa de frango ao molho de vinho branco

Ingredientes

  • 1 sobrecoxa de frango
  • 20 g de farinha de trigo
  • 10 g de manteiga clarificada
  • 10 g de cebola pérola em brunoise
  • 30 ml de vinho branco seco
  • 5 ml de suco de limão tahiti
  • 50 ml de fundo claro de ave
  • 30 g de manteiga integral sem sal gelada
  • Raspas de limão tahiti a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída e sal a gosto

Modo de preparo

Desosse a sobrecoxa, mantendo-as unidas e com a pele. Tempere o frango com sal e pimenta e polvilhe com farinha de trigo. Aqueça uma sauteuse e adicione a manteiga clarificada. Salteie o frango de um lado, depois do outro, até que fique dourado. Caso não cozinhe completamente, termine a cocção em forno preaquecido a 160 graus. Tire o frango do forno e reserve em local aquecido. Descarte o excesso de gordura da sauteuse, adicione a cebola e deixe suar por alguns minutos. Deglaceie com o vinho branco e suco de limão. Reduza. Adicione o fundo e ferva em fogo baixo até reduzir pela metade. Tire a sauteuse do fogo, coe o molho e monte com a manteiga gelada. Ajuste o sal e a pimenta.

 

Risoto de aspargos, abobrinha e presunto cru

Ingredientes

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 4 aspargos frescos
  • 1 abobrinha italiana descascada e cortada em juliene
  • 150 g de presunto cru
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 caldo de legumes

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte o arroz e mexa por dois minutos. Adicione o vinho e mexa até ser absorvido. Acrescente o caldo, colocando ¼ por vez. No último quarto, colocar só a metade. Deixar cozinhar por 18 minutos. Misturar os aspargos já escaldados, a abobrinha e o presunto cru picado. Cozinhe por mais cinco minutos e acrescente o restante do vinho, se necessário. Coloque o parmesão e sirva.

Penne Oriental

Ingredientes

  • 200 g de penne duro (já cozido)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de shiitake fresco
  • 1 colher (chá) de gengibre em filetes
  • 2 colheres (sopa) de shoyo
  • 1 taça de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • Pimenta do reino, sal e queijo parmesão a gosto
  • Ciboulette para decorar

Modo de preparo

Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar. Acrescente o shiitake e refogue por mais dois minutos. Adicione gengibre, shoyu e parte do vinho branco. Espere mais três minutos e coloque o restante de vinho branco. Deixe por quatro minutos e, quando evaporar um pouco, coloque o sal, a pimenta e o queijo. Junte o creme de leite e misture. Coloque num prato fundo e decore com ceboulette.

Paleta de cordeiro com vinho branco e alecrim

Ingredientes

  • 1 paleta de cordeiro
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 dentes de alho
  • 10 pimentas-do-reino quebradas
  • Sal e ervas finas a gosto
  • 20 batatas-bolinha pré-cozidas com casca

Modo de preparo

Tempere a paleta e deixe marinar com as ervas, o alecrim e o vinho por 12 horas. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus numa assadeira funda e coberta por 40 minutos. Depois, retire o líquido do cozimento, some à assadeira as batatinhas pré-cozidas, suba a temperatura do forno a 200 graus e asse por mais 15 minutos ou até ficar dourado. Coe e leve o líquido do cozimento a fogo baixo fazendo- o reduzir pela metade (isso deve ser feito enquanto o cordeiro doura ao forno). Retire a assadeira e deglaceie com o líquido do cozimento, obtendo um molho.

Shimeji ao vinho branco

Ingredientes

  • 1/2 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
  • 200 g de shimeji branco picado
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco suave
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho com a margarina em uma frigideira grande. Adicione o shimeji e refogue por mais cinco minutos. Junte os pimentões e a cenoura. Adicione o vinho e cozinhe por cinco minutos ou até secar todo o líquido. Desligue o fogo e adicione as nozes picadas.

St. Peter no leite de coco

Ingredientes

  • 4 filés de St. Peter (ou linguado)
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • ½ limão
  • Pimenta biquinho, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e limão. Unte um pirex com azeite, disponha os filés de peixe no fundo, cubra com a cebola ralada e espalhe as azeitonas. Derrame o leite de coco e o vinho branco. Salpique azeite e as pimentas e leve o forno e asse até o peixe ficar macio e o caldo secar um pouco.

Risoto de parmesão e vinho branco

 Ingredientes

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 50 g de cebola picada
  • 140 g de arroz para risoto
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Misture 600 ml de água com o cubo de caldo de galinha em uma panela e deixe ferver. Mantenha na boca do fogão, em fogo baixo. Adicione uma colher de sopa de azeite numa frigideira e acrescente a cebola. Cozinhe em fogo médio até dourar, junte o arroz e cozinhe por mais três minutos ou até ficar transparente. Adicione o vinho branco e espere até que o arroz tenha absorvido todo o líquido da frigideira. Adicione uma concha de caldo e mexa até que o arroz tenha absorvido o caldo. Repita esse processo até usar todo o caldo ou até o arroz ficar al dente. Quando o arroz estiver cozido, adicione o creme de leite e o parmesão e tempere com sal e pimenta.

Lombo de porco com vinho branco

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de porco
  • 250 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Pimenta-do-reino, alecrim ou tomilho, sal e colorau a gosto
  • Água quente necessária

Modo de preparo

Tempere o lombo com todos os ingredientes. Reserve por pelo menos uma hora. Coloque um pouco de azeite em uma panela, leve o lombo de porco para dourar e reserve a marinada. Depois do lombo dourado, retire, coloque-o num refratário, adicione a marinada e a água quente e deixe assar por 25 minutos ou até o lombo ficar macio.

Frango com cogumelos e vinho branco

 Ingredientes

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 1 pacote de cogumelos laminados
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 quadrado de caldo de carne
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco
  • ½ ramo de brócolis
  • 1 cenoura

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho picados. Adicione o frango, os brócolis, o cogumelo, o caldo de carne, o shoyu e o vinho e mexa bem até que evapore o álcool. Quando perceber que os ingredientes estão bem cozidos e o molho em uma consistência adequada, retire do fogo. Deixe repousar por alguns minutos e sirva.

Lagosta ao vinho branco e salsa

Ingredientes

  • 1 lagosta
  • 30 g de bacon cortados finamente
  • 1 dente de alho cortado finalmente
  • 1 ramo de salsinha
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 25 g de manteiga
  • 1 pitada de sal e de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e doure o alho e o bacon nela. Acrescente a lagosta cortada ao meio e deixe cozinhar. Adicione a salsinha e o vinho e deixe reduzir para metade. Retifique o sabor com sal e pimenta.

Maminha grelhada ao vinho

 Ingredientes

  • 1 maminha
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 limão
  • Mostarda a gosto
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino, alho em pó e sal a gosto

Modo de preparo

Doure as cebolas na chapa. Separadamente, prepare o molho com suco de limão, mostarda, sal, pimenta e alho em pó. Coloque a maminha na chapa bem quente. Quando dourar de um lado, vire. Coloque o molho sobre a carne deixe deglacear com o vinho branco. Quando estiver cozido, adicione a cebola dourada. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho para completar o cozimento.

Bacalhau à espanhola

Ingredientes

  • 400 gramas de bacalhau dessalgado em posta
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 30 g de alho cortado em rodelas
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho com o louro por cerca de três minutos. Adicione o bacalhau e deixe refogar por dois minutos. Vire, junte o vinho e deixe cozinhar por mais dois minutos. Em seguida, transfira todo o conteúdo da panela para um refratário. Adicione o tomate, a batata e o sal. Asse em forno preaquecido médio por cerca de 25 minutos.

Salmão assado com limão siciliano

Ingredientes

  • 4 filetes de salmão
  • 4 batatas cortadas em rodelas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 pimentões verdes cortadas em rodelas
  • 2 limões siciliano
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco
  • 1 punhado de salsinha fresca ou seca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 graus. Unte um tabuleiro de forno com um fio de azeite e coloque as batatas em rodelas na base. Tempere as duas camadas e cubra com um pouco de azeite. Em seguida, coloque o tabuleiro no forno e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos. Prepare também um molho com o alho descascado, a salsinha, o vinho branco e um pouco mais de azeite. Bata o molho de vinho branco no processador de alimentos ou no liquidificador. Quando as batatas começarem a dourar, retire-as do forno e cubra com as fatias de pimentão e cebola. Tempere novamente, adicione mais um fio de azeite e leve ao forno por mais 20 minutos. Quando o acompanhamento do salmão estiver pronto, cubra-o com o molho que preparou. Em seguida, coloque as postas de salmão sobre a guarnição e junte o limão, cortado em rodelas, sobre o peixe. Leve ao forno e cozinhe por 15 a 20 minutos até o peixe assar.

Tartiflette de abóbora

Ingredientes

  • 1 ½ abóbora cortada em cubos
  • 300 g de bacon
  • 1 cebola
  • 125 ml de vinho branco
  • 300 g de creme de leite
  • 480 gramas de queijo reblochon
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

Doure o bacon. Em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Adicione o vinho branco e deixe reduzir quase a seco. Adicione a abóbora, tempere com pimenta e cozinhe por 10 minutos. Despeje em uma assadeira, salpique o creme e depois o queijo cortado em pedaços. Asse em forno a 200 graus por cerca de 20 minutos.

7 receitas de fondue doce para fazer em casa

Comer guloseimas no inverno é bom demais, né? Se for uma fondue bem quentinha, então, melhor ainda. Selecionamos sete receitas superfáceis de fazer – escolha os acompanhamentos de sua preferência e bom apetite!

Fondue de chocolate meio amargo

Ingredientes

  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite (se necessário)

Modo de preparo

Coloque em uma panela o chocolate picado e leve ao banho-maria até derreter. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa. Se necessário, adicione o leite. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até ficar cremoso e homogêneo.

 

Fondue de doce de leite

Ingredientes

  • 250 g de doce de leite
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 10 ml de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela em banho-maria, coloque o doce de leite e o creme de leite fresco. Leve ao fogo brando, sempre mexendo até que tudo esteja completamente homogeneizado. Acrescente a essência de baunilha e sirva.

 

Fondue de creme de avelã

Ingredientes

  • 1 pote grande de creme de avelã tipo Nutella (400 g)
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescentando aos poucos o creme de leite e o creme de avelã.  A receita fica uma delícia com morango!

Fondue de chocolate branco light

Ingredientes

  • 250 g de chocolate branco ralado grosso
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 xícara (chá) de geleia de framboesa light

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa sempre, até o chocolate derreter. Retire do fogo, adicione a geleia e misture até obter um creme homogêneo.

 

Fondue vegana de chocolate

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco (opcional)

Modo de preparo

Prepare o leite de aveia: coloque a aveia e a água em um liquidificador e deixe de molho por meia hora. Em seguida bata, coe e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione leite de coco, se quiser.

 

Fondue de chocolate branco

Ingredientes

  • 2 barras de chocolate branco de 170 g
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque, licor, cachaça ou rum (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite, acrescente o chocolate picado ou ralado e misture bem para dissolver. Adicione o conhaque.

 

Fondue de leite ninho

Ingredientes

  • 500 g de chocolate branco
  • ½ caixinha de creme de leite sem soro
  • 100 ml de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de leite ninho

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite, o leite e o leite ninho. Aqueça em uma panela em fogo médio até dissolver e sirva.

5 receitas de fondue de queijo para fazer em casa

Poucas coisas combinam tanto com o inverno quanto fondue. E, o melhor de tudo: você não precisa gastar muito dinheiro e nem se estressar com o preparo. Selecionamos cinco receitas com poucos ingredientes e fáceis de fazer, basta ter uma panela própria para fondue ou improvisar esquentando uma combuca no fogão de tempos em tempos para o creme não endurecer. Chame os amigos e divirta-se!

Fondue de queijo

Ingredientes

  • 2 dentes de alho descascados
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 250 ml ou 1 xícara de vinho branco seco
  • 750 g de queijo gruyère ralado grosso, sem casca (ou metade gruyére e metade emmental ou estepe)
  • 2 colheres (sopa) de kirsch (opcional)
  • Pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Divida um dente de alho ao meio e raspe as metades no fundo da panela. Dilua a maisena no vinho e leve para ferver com o outro dente de alho, mexendo com um fué. Assim que ferver, continue mexendo por um minuto. Reduza para o fogo baixo e vá acrescentando o queijo aos poucos, mexendo sem parar até derreter e virar uma mistura homogênea. Adicione kirsch, pimenta e noz moscada, misture até incorporar e desligue o fogo. Retire o dente de alho e sirva.

Fondue vegana de queijo

Ingredientes

  • 2 xícara (chá) de mandioquinha cozida
  • 1 ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de polvilho doce
  • 1 colher (sopa) de levedura nutricional
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/3 xícara (chá) de vinho branco orgânico
  • 6 colheres (sopa) de pasta de castanha de caju

Modo de preparo

Bata bem todos os ingredientes, menos a pasta de castanha de caju e o azeite, até ficar bem cremoso. Leve a uma panelinha e cozinhe por três minutos, mexendo sempre. Adicione a pasta de castanha de caju e o azeite. Bata novamente no liquidificador e sirva. Para fazer a pasta de castanha, basta processar castanha de caju depois de hidratá-la por oito horas.

Fondue de queijo no pão

Ingredientes

  • 1 pão italiano
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 copo (200 ml) de requeijão
  • 250 g de gorgonzola

Modo de preparo

Com uma faca, retire a tampinha do pão e reserve. Retire todo o miolo, mas não jogue fora. Coloque o pão, a tampinha e o miolo em pedacinhos em uma forma e leve ao forno por mais ou menos dez minutos pra ficar crocante. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente o creme de leite e o requeijão e mexa. Coloque o gorgonzola e misture bem até que ele derreta (pode deixar alguns pedacinhos). Sirva o creme dentro do pão e coma com o próprio miolo!

Fondue econômico de queijo

Ingredientes

  • 1 pacote de creme de queijo (você encontra na seção de sopas do supermercado)
  • ½ litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mozarela ralada
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 dente de alho

Modo de preparo

Corte o dente de alho ao meio e passe no fundo da panela. Coloque o creme de queijo e a farinha de trigo na panela e dissolva com o leite frio. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre. Acrescente o requeijão cremoso e a mozarela e deixe dissolver.

Fondue de cheddar com cerveja

Ingredientes

  • 250 g de queijo ementhal
  • 250 g de queijo cheddar
  • 200 ml de cerveja tipo Lager
  • 30 ml de kirsh (se não tiver, use cachaça)
  • 20 g de amido de milho

Modo de preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso ou um réchaud, adicione a cerveja e ferva por dois ou três minutos para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea. Misture, se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no kirsh (ou na cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso.

10 receitas pra lá de saborosas com cerveja

Saia da rotina e prepare um almoço ou um jantar diferente seguindo uma dessas sugestões – tem até uma receita de brigadeiro para arrematar!

Picadinho de carne na cerveja preta

Ingredientes

  • 300 g de alcatra (ou acém) picada em cubos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 200 ml de passata de tomate (pode usar 2 colheres cheias de extrato de tomate se preferir)
  • 200 ml de cerveja preta
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de cominho em pó
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, adicione a farinha de trigo sobre a carne e misture (a farinha vai ajudar a engrossar o molho na hora do cozimento). Refogue a cebola e o alho no óleo ou na manteiga, acrescente a carne e o molho inglês e doure-a por igual. Adicione a passata de tomate e os temperos (louro, pimenta, cominho, sal), misture e acrescente a cerveja. Mexa rapidamente e deixe a carne cozinhar nesse molho (em fogo baixo) por 10 minutos. Experimente o molho e veja se está com sal na medida certa.

Sobrecoxa de frango com cerveja preta

Ingredientes

  • 4 sobrecoxas de frango sem pele
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 alhos picados
  • 1 garrafa de cerveja escura
  • Manteiga para dourar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em um refratário, junte a cebola e o alho, cubra com cerveja e leve à geladeira por 24 horas. Em uma panela, refogue os pedaços de frango na manteiga até que fiquem dourados. Junte a cerveja, a cebola e o alho que ficaram no refratário e cozinhe tudo até que o frango fique macio.

Lombo de porco com cerveja

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • 500 gramas de cebola cortada em rodelas
  • 8 dentes de alho amassados
  • 2 latas de cerveja clara pilsen
  • 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica (dioica) moída grosseiramente
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 200 gramas de vagens cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na véspera, em uma vasilha grande, tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Junte a cebola, o alho, a cerveja e a pimenta e leve à geladeira. No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira e coe a marinada (o caldo com os temperos). Junte os temperos coados ao lombo e regue com 2 xícaras (chá) do caldo e o azeite. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 1 hora e 40 minutos. Retire o papel e junte os legumes temperados com sal. Asse, regando às vezes com o molho da assadeira, por mais 40 minutos ou até dourar.

Camarões empanados em massa de cerveja com molho tártaro

 Ingredientes

  • 6 camarões grandes
  • Farinha de trigo suficiente para empanar os camarões
  • 5 gramas de fermento em pó
  • 5 gramas de açúcar refinado
  • ½ lata de cerveja pilsen gelada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, adicione a cerveja e bata por pouco tempo (a consistência da massa deve ser mole). Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta e passe-os na massa mole. Frite em bastante óleo quente até que a massa fique dourada.

Ingredientes do molho tártaro

  • 130 gramas maionese
  • 80 gramas de pepino em conserva picado
  • 10 alcaparras picadas
  • Suco de ½ limão
  • Cebolinha verde, pimenta-do-reino e pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, reserve no refrigerador e sirva com os camarões empanados.

Pão de cerveja

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 350 ml de cerveja de sua preferência em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos. Adicione a cerveja e mexa até incorporar (a massa deve ficar empelotada). Coloque em uma forma de pão untada e asse de 35 a 40 minutos.

Massa de pizza com cerveja

 Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 1 tablete (15 gramas) de fermento biológico fresco
  • 1 lata de cerveja de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Coloque a cerveja em uma panela e aqueça-a rapidamente. Desligue o fogo, coloque o açúcar e mexa até dissolver. Adicione o fermento amassado, sal e azeite. Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo. Despeje o caldo sobre a farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Jogue sobre uma pedra e sove até ficar bem macia. Coloque a massa novamente na vasilha, tampe com um plástico-filme e deixe-a torno de 1 hora, até crescer. Divida a massa em bolinhas e abra com o rolo. Deixe bem fina. Leve ao forno e deixe pré-assada. Após todas estarem prontas é só cobri-las com seu recheio de preferência e levá-las novamente ao forno.

Risoto de filé mignon com cerveja preta e cebolas caramelizadas

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 gramas de filé mignon cortado em iscas
  • 1 xícara (chá) de mini cebolas cruas ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 litro de caldo de legumes ou de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta, sal e salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo

Coloque o caldo para aquecer e mantenha-o bem quente durante todo o preparo do risoto. Em outra panela, refogue a cebola em azeite e depois junte o alho, a carne e o arroz e frite bem. Regue com a cerveja preta. Em outra panela, salteie as cebolas em um fio de azeite e deixe que caramelizem, em fogo baixo. Adicione uma concha de caldo de cada vez ao risoto, mexendo sempre e esperando que a última concha de caldo esteja totalmente absorvida para adicionar a próxima. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente. Por fim, ajuste o sal e a pimenta, junte as cebolas, regue com uma boa concha de caldo, junte a manteiga e misture tudo delicadamente. Adicione a salsinha picada, regue com um fio de azeite e tampe para descansar fora do fogo por cerca de dois minutos.

Fondue de cheddar com cerveja

Ingredientes

  • 250 gramas de queijo ementhal
  • 250 gramas de queijo cheddar
  • 200 ml de cerveja tipo Lager
  • 30 ml de Kirsh (se não tiver, use cachaça)
  • 20 gramas de amido de milho

Modo de preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso ou um rechaud. Adicione a cerveja e ferva por 2 ou 3 minutos para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea. Misture se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsh (ou na cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso. Sirva com pães cortados em cubos.

Panquecas doces com massa de cerveja

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara (chá) de cerveja clara da sua preferência, em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 punhado de mirtilo ou 2 bananas fatiadas em rodelas finas (ou outra fruta de sua preferência)
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, a cerveja e o ovo. Bata rapidamente com um garfo ou um fouet. Adicione as frutas fatiadas. Em fogo médio, esquente uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque um pouco da massa no centro da frigideira – a quantidade vai depender do tamanho que você quer as panquecas. Depois de cerca de 1 minuto, vire a panqueca. Tire quando dourar.

Brigadeiro de cerveja 

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 150 ml de cerveja
  • Canela a gosto

Modo de preparo

Ferva a cerveja até que ela “suba”, semelhante ao leite. Coloque em um recipiente para esfriar. Quando a cerveja fervida estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela juntamente com o leite condensado e a margarina e misture no fogo baixo até que desgrude da panela, igual ao ponto do brigadeiro tradicional. Com o fogo desligado e o brigadeiro ainda quente, coloque as porções em copinhos e jogue pitadas de canela por cima.

Fontes: M de Mulher e Receiteria