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O inverno chegou! Saiba quais os vinhos perfeitos para a estação

O inverno chegou e, com ele, aquela vontade incontrolável de tomar uma boa taça de vinho. Dias frias pedem vinhos mais encorpados, na maioria das vezes tintos, que apresentem uma sensação de calor na boca. Para atingir essa sensação uma variação sutil no teor alcoólico é uma boa opção.

Quer saber quais os vinhos perfeitos para essa época do ano? Então, fique de olho na tabela!

Tabela de vinhos para o inverno

No inverno, vinhos tintos devem ser servidos entre 16 e 18 graus, o que dispensa refrigeração. Já o vinho branco deve ser servido entre 9 e 11 graus independentemente da estação do ano.

Dicas de harmonização para o inverno

Carnes vermelhas grelhadas ou com molho leve ficam ótimas acompanhadas de espumantes brut e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, aposte em tintos maduros de médio corpo a robusto. Para carnes brancas grelhadas ou com molho leve, espumantes brut, brancos secos de boa estrutura, jovens ou maduros, e tintos jovens ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, prefira tintos maduros de médio corpo a robusto.

As massas de molho leve ou branco, por sua vez, combinam com espumantes brut, brancos jovens ou maduros e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for condimentado ou vermelho, espumantes brut de boa estrutura e tintos maduros de médio corpo a robusto.

Outras sugestões:
  • Bruschettas vão bem com vinhos brancos e italianos leves.
  • Estrogonofes de frango ou de carne ficam deliciosos com vinhos rosé.
  • Fondues caem bem com tintos médios, como Carménère ou Cabernet do Chile, Merlot do Brasil e Côte Du Rhône.
  • Pizza de margherita combina com vinhos Shiraz (ou Syrah), italianos leves, Cabernet ou Pinotage sul africanos.

Lembre-se, o importante na hora de harmonizar é combinar um vinho e um prato que, quando servidos juntos, colaborem para ressaltar ainda mais as características um do outro, criando um conjunto sensorial prazeroso.

Ficou com vontade? Você pode encontrar uma variedade de vinhos em nossa loja virtual e receber na comodidade da sua casa!

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

8 receitas de cremes deliciosos para espantar o frio

Nada melhor que um caldinho para se aquecer nesse inverno, não é mesmo? A seguir, selecionamos oito receitas pra lá de saborosas para você experimentar, escolha a sua preferida e bom apetite!

Creme de batata

Ingredientes

  • 5 batatas sem casca cortadas em cubos grandes
  • 1 cebola grande picada em cubos grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 folha de louro (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar
  • Azeite para refogar

Modo de preparo

Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos. Coloque as batatas e a folha de louro e cubra com o caldo de legumes. Deixe cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 15 minutos sem mexer, até que o caldo seque e as batatas grudem um pouco no fundo. Verifique se as batatas estão cozidas, abaixe o fogo, coloque mais um pouco de caldo e misture bem para desgrudar as batatas e todo o sabor do fundo da panela. Retire a folha de louro, bata as batatas já cozidas em um liquidificador e volte o creme para a panela. Coloque mais um pouco de caldo para que a sopa fique na consistência desejada. Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e sirva com mais um pouco de creme e salsinha por cima.

Caldo verde

Ingredientes

  • 5 batatas sem casca picadas em cubos grandes
  • 1 cebola grande picada em cubos grandes
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 paio inteiro com pele
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 folhas de couve finamente fatiadas
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e refogue até dourar. Coloque as batatas e o paio, cubra com caldo de legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 25 minutos ou até que as batatas estejam bem macias. Se necessário adicione mais caldo. Separe o paio, retire a pele e fatie em rodelas. Reserve. Bata as batatas com um mixer na panela mesmo até que vire um creme. Você também pode bater num liquidificador. Verifique se precisa de mais sal e pimenta. Quando o caldo voltar a ferver, junte a couve e o paio já fatiado, deixe cozinhar por mais 3 minutos e sirva.

Creme de tomate

Ingredientes

  • 4 tomates italianos maduros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Corte os tomates, a cebola e o alho grosseiramente. Coloque em uma forma e regue com o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta do reino. E Leve para o forno preaquecido a 200 ˚C por 40 minutos. Ainda na assadeira, junte um pouco do caldo de legumes e dê uma mexida para liberar todos os sabores que ficaram na forma. Transfira os legumes assados para o liquidificador e se necessário coloque mais caldo. Bata até que vire um creme homogêneo. Coloque a sopa em uma panela e leve ao fogo baixo. Se quiser uma sopa mais liquida coloque mais caldo, se gostar mais grossinha é só esperar ferver, temperar a gosto e juntar o creme de leite. Sirva com folhas de manjericão frescas e uma torradinha.

Creme de Abóbora

Ingredientes

  • 500 g de abóbora pescoço em cubos
  • 500 ml caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite. Refogue a cebola por alguns minutos, junte o alho e doure. Adicione a cenoura e misture bem. Coloque a abóbora, dê uma boa mexida e cubra com o caldo de legumes. Assim que levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhando até que a abóbora fique bem macia. Tempere com sal e pimenta do reino e bata tudo com a ajuda de um mixer. Você também pode usar o liquidificador. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de legumes. Deixe cozinhando por mais uns 10 minutos, mexendo as vezes. Coloque o cream cheese e a pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em pequenas porções como entrada ou em uma tigela grande para uma refeição.

Creme de mandioquinha com bacon

Ingredientes

  • 4 mandioquinhas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pires de bacon magro picado
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Coloque o bacon picado sobre 2 folhas de papel toalha e leve ao microondas em potência máxima por 1 minuto para ficar bem sequinho. Reserve. Coloque a mandioquinha picada em uma panela e cubra com água até passar 2 dedos. Deixe ferver até ficar bem molinha. Em seguida, bata a mandioquinha com metade da água do cozimento no liquidificador ou use um mixer. Vá acrescentando o restante da água até que fique na consistência desejada (usei quase toda a água). Refogue o alho picado em 2 colheres de azeite em fogo baixo sem deixá-lo dourar, acrescente a mandioquinha batida e tempere. Usei sal e pimenta branca. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Antes de servir polvilhe o bacon picado e a salsinha.

Creme de Queijo

Ingredientes

Para o creme de queijo:

  • 30 g de gorgonzola em cubos
  • 50 g de provolone em cubos
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de requeijão ou 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de muçarela em cubos
  • Sal a gosto
  • 400 ml de molho bèchamel
  • Salsinha e cebolinha picadas (opcional)

Para o bèchamel:

  • 2 xícaras de leite
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de alho poró
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto (opcional)

Modo de preparo

Bèchamel: aqueça o leite com o salsão e o alho-poró em uma panela pequena. Quando começar a ferver desligue, coe e reserve. Em uma panela média, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Misture bem com uma colher de pau ou fouet. Quando começar a borbulhar, retire a panela do fogo e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela para o fogo e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Creme de queijo: acrescente ao bèchamel já pronto, o creme de leite fresco (ou requeijão) e os queijos, menos a muçarela. Misture bem até derreter o queijo. Ajuste o sal. Leve ao fogo baixo até que engrosse. Coloque metade da muçarela e misture. Sirva com os pedaços da muçarela, parmesão ralado, salsinha e cebolinha.

Creme de palmito

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela. Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

Creme de Milho Verde

Ingredientes

  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara(s) de chá de água
  • 2 colher(es) de sopa de amido de milho
  • 2 xícara(s) de chá de leite desnatado
  • 3 colher(es) de sopa de margarina
  • 1/2 maço pequeno de brócolis picado
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho. Passe na peneira. Coloque o líquido em uma panela, junte o leite e a margarina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Junte o brócolis e cozinhe por mais 10 minutos ou até que ele fique macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida. Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

10 receitas de sopas deliciosas para espantar o frio

 

Nada como um prato bem quentinho de sopa para saciar a fome e espantar o frio! Confira a nossa seleção de dez receitas deliciosas:

Sopa de couve-flor

 Ingredientes

  • 1 couve-flor
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Folhas de salsinha a gosto

Modo de preparo

Corte a couve-flor em pedaços médios, transfira para uma tigela e lave bem sob água corrente. Descasque e pique a cebola finamente. Com a lateral de uma faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. Leve uma panela ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Acrescente a couve-flor e deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, junte o alho e mexa por mais 1 minuto. Regue com o caldo de legumes e junte a folha de louro. Assim que ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo, descarte a folha de louro e transfira a sopa para o liquidificador. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor do caldo abra a tampa. Bata até ficar lisa, prove e acerte o sal.

Sopa de batata-doce com tomate

 Ingredientes

  • 1 tomate
  • ½ cebola
  • ½ xícara (chá) de batata-doce cozida
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (chá) de sal rosa do Himalaia
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fio de azeite
  • 2/3 xícara (chá) de água quente

Modo de preparo

Corte o tomate em 4 e a cebola em pedaços. Tempere com manjericão a gosto, um fio de azeite, sal e pimenta. Misture com as mãos e leve ao forno em uma assadeira pequena por 20 minuto a 200 graus. Bata tudo no liquidificador com a água quente.

Sopa de frango

 Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 raiz de coentro
  • 1 cebola
  • 2 talos de capim-limão
  • 6 pedaços finos de gengibre
  • 300g de carne escura de frango
  • 1/2 xícara (chá) de carne de coco verde
  • 1 1/2 colher (sopa) de molho de peixe
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 ou 2 pimentas dedo de moça
  • Coentro picado a gosto

Modo de preparo

Ferva o caldo de frango. Em um pilão, macere os talos de capim-limão, a raiz de coentro, a cebola, a pimenta dedo de moça e o gengibre. Em uma panela, adicione os ingredientes macerados no pilão e o frango cortado, fervendo por 5 minutos. Adicione os demais ingredientes e ferva por mais 5 minutos.

Sopa de ervilha

  •  Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 g de ervilhas
  • 2 xícaras (chá) de salsinha picada grosseiramente
  • 3 a 4 xícaras de caldo de legumes frescos
  • Raspas de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal marinho a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione as cebolas e algumas pitadas de sal. Cozinhe de 5 a 10 minutos, até dourar. Coloque o alho e cozinhe por três minutos. Adicione 3 xícaras de caldo de legumes quente (reservando um copo de mistura). Acrescente as ervilhas, leve para ferver e desligue o fogo. Despeje a salsa picada e, quando murchar, transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, o azeite de oliva e misture. Tempere como preferir.

Sopa de cogumelos

 Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 3 galhinhos de endro fresco
  • 3 galinhos de tomilho fresco
  • 8 folhas de hortelã
  • ½ pimenta dedo de moça bem picada, sem sementes
  • 100g de cogumelos shiitake
  • 100g de cogumelos shimeji
  • 100g de cogumelos paris
  • 20g de funghi seco
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho levemente amassados
  • ½ cebola roxa bem picada
  • Azeite para refogar

Modo de preparo

Retire os talos de uma pequena parte dos cogumelos paris, separe um pouco de funghi seco e junte-os ao caldo de legumes. Ferva por 30 minutos. Faça um buquê com os galhinhos de endro e tomilho. Em uma panela grande, adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo de moca e refogue com o azeite, até que fiquem amolecidos. Adicione o buquê de endro e tomilho. Acrescente o restante dos cogumelos cortados em tiras e refogue rapidamente. Coloque o vinho branco e o caldo já coado. Acerte o sal e deixe ferver por 10 minutos. Retire o buquê de ervas e o alho.

Sopa de tomate com miolo de pão

 Ingredientes

  • 4 tomates italianos maduros
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • 2 fatias de pão dormido
  • 6 folhas de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Em uma panela grande, adicione a cebola, o aipo e o alho e refogue com azeite. Em seguida, coloque os tomates picados e o tomate pelado. Adicione a água e cozinhe por 1 hora. Adicione o pão picado e cozinhe por mais 30 minutos. Sirva com as folhas de manjericão e parmesão ralado.

Sopa de tomates, maçã e curry

  •  Ingredientes
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1/2 colher (chá) de curry (ou caril)
  • 2 maçãs
  • 200 ml de creme de leite ou iogurte desnatado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe o caldo de legumes, o tomate e o curry. Retire da panela, bata no liquidificador e passe por uma peneira. Retorne o líquido para a panela, acrescente o creme de leite e o sal.

Sopa de massinha com escarola e frango 

Ingredientes

  • 300g de carcaça de peito de frango sem gordura
  • 3 talos de salsão (ou aipo) com as folhas em pedaços
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 alho poró cortado em pedaços
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 2 ramos de tomilho
  • 1/3 xícara (chá) de macarrão risoni (ou orzo)
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho cortados em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 300 gramas de peito de frango cortado em tiras
  • 1 tomate cortado em pedaços
  • 2 folhas de escarola rasgada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, junte a carcaça, o salsão, a cebola, o alho poró, a água e o tomilho. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos (contados a partir do momento em que a panela começar a chiar). Deixe sair a pressão e coe, reservando apenas o caldo. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela, cozinhe o risoni conforme as instruções da embalagem. Com uma faca, faça quatro sulcos na cenoura, pelo comprimento, e corte em rodelas (ficam com aparência de flor). Em outra panela, refogue rapidamente a cenoura e o alho no azeite. Junte o frango e frite por 1 minuto. Adicione o caldo e o tomate e cozinhe até o frango ficar macio. Junte o risoni e a escarola e deixe esquentar.

Sopa de feijão com louro

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão carioca
  • 6 folhas de louro
  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de macarrão padre-nosso
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 200g de linguiça portuguesa defumada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, ponha o feijão, o louro e 6 xícaras de água. Cozinhe por 30 minutos (a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo e deixe sair a pressão. Bata o feijão e o louro com o caldo no liquidificador até obter um creme grosso. Transfira para uma panela, junte a água restante e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo médio até ferver. Acrescente o macarrão e cozinhe por 10 minutos. À parte, frite o alho no óleo até dourar. Junte a linguiça e frite por 5 minutos. Adicione à sopa, misture e deixe ferver.

Sopa de cebola

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 cebola cortadas em meias-luas finas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 litros de caldo de frango
  • 3 baguetes cortadas em fatias de 2 cm
  • 150 gramas de queijo gruyère ralado

Modo de preparo

Aqueça em fogo médio uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente as cebolas e refogue-as mexendo constantemente por 30 minutos – elas devem escurecer sem ficar com a aparência de queimadas. Junte a farinha de trigo e mexa até que ela dissolva bem na manteiga. Feito isso, despeje aos poucos o caldo de frango, mexendo com movimentos leves para que a farinha não empelote. Deixe a sopa cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que as cebolas comecem a se desfazer. Encha uma cumbuca de barro com a sopa, coloque uma fatia de baguete por cima e polvilhe queijo por toda a superfície. Leve para gratinar ao forno por cerca de 10 minutos.

7 receitas de fondue doce para fazer em casa

Comer guloseimas no inverno é bom demais, né? Se for uma fondue bem quentinha, então, melhor ainda. Selecionamos sete receitas superfáceis de fazer – escolha os acompanhamentos de sua preferência e bom apetite!

Fondue de chocolate meio amargo

Ingredientes

  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite (se necessário)

Modo de preparo

Coloque em uma panela o chocolate picado e leve ao banho-maria até derreter. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa. Se necessário, adicione o leite. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até ficar cremoso e homogêneo.

 

Fondue de doce de leite

Ingredientes

  • 250 g de doce de leite
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 10 ml de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela em banho-maria, coloque o doce de leite e o creme de leite fresco. Leve ao fogo brando, sempre mexendo até que tudo esteja completamente homogeneizado. Acrescente a essência de baunilha e sirva.

 

Fondue de creme de avelã

Ingredientes

  • 1 pote grande de creme de avelã tipo Nutella (400 g)
  • 150 g de chocolate ao leite
  • 2 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescentando aos poucos o creme de leite e o creme de avelã.  A receita fica uma delícia com morango!

Fondue de chocolate branco light

Ingredientes

  • 250 g de chocolate branco ralado grosso
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 xícara (chá) de geleia de framboesa light

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo, em banho-maria, o chocolate e o creme de leite. Mexa sempre, até o chocolate derreter. Retire do fogo, adicione a geleia e misture até obter um creme homogêneo.

 

Fondue vegana de chocolate

Ingredientes

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • ¼ de xícara (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco (opcional)

Modo de preparo

Prepare o leite de aveia: coloque a aveia e a água em um liquidificador e deixe de molho por meia hora. Em seguida bata, coe e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione leite de coco, se quiser.

 

Fondue de chocolate branco

Ingredientes

  • 2 barras de chocolate branco de 170 g
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de conhaque, licor, cachaça ou rum (opcional)

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite, acrescente o chocolate picado ou ralado e misture bem para dissolver. Adicione o conhaque.

 

Fondue de leite ninho

Ingredientes

  • 500 g de chocolate branco
  • ½ caixinha de creme de leite sem soro
  • 100 ml de leite
  • 3/4 de xícara (chá) de leite ninho

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite, o leite e o leite ninho. Aqueça em uma panela em fogo médio até dissolver e sirva.