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10 receitas irresistíveis com vinho

Saborear uma bela taça de vinho é uma delícia – imagine então poder preparar uma receita de dar água na boca com a sua bebida favorita? Selecionamos as dez melhores receitas, de prato principal à sobremesa, para você testar e convidar os amigos para um jantar inesquecível!

Risoto de quatro queijos com vinho branco

Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 3 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 litro de caldo de carne quente
  • ½ xícara (chá) de queijo prato picado
  • ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
  • ½ xícara (chá) de mussarela picada
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido e adicione mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva.

Carpaccio de palmito com camarão e vinho do Porto

Ingredientes:

  • 1 limão
  • 1/3 de xícara de azeite extravirgem
  • 400 g de palmito pupunha fresco cortado em lâminas finas
  • 12 camarões maille (ou camarão-rosa grande) temperados a gosto
  • ¼ de xícara de vinho do Porto
  • 1 colher (chá) de cebolinha
  • 1 colher (chá) de dill
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal e pimenta branca a gosto

Modo de Preparo:

Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere os carpaccios de palmito. Em uma frigideira bem quente e com um pouco de azeite, passe os camarões por quatro minutos ou até que estejam cozidos. Leve o vinho ao fogo baixo para se reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope. Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.

Bolo de rolo com recheio de goiaba e vinho do Porto

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de manteiga
  • 250 g de açúcar
  • 5 ovos
  • 250 g de farinha de trigo
  • Açúcar para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de goiabada
  • 125 ml de água
  • 50 ml de vinho do Porto

Modo de preparo:

Para a massa:

Bata a manteiga e o açúcar. Acrescente os ovos, um a um. Junte a farinha de trigo e bata até obter uma mistura homogênea. Unte duas formas retangulares com manteiga e farinha de trigo. Espalhe a massa, deixando-a bem fina, com mais ou menos dois dedos, e leve ao forno preaquecido a 200°C por três minutos, no máximo. Retire. Vire o bolo em um pano de prato polvilhado de açúcar. Espalhe a goiabada derretida e enrole ainda quente. Espere esfriar e corte em fatias.

Para o recheio:

Corte a goiabada em cubos, coloque na batedeira com a água e bata até a mistura ficar cremosa. Leve ao fogo e cozinhe até ferver, mexendo sempre. Acrescente o vinho do Porto e misture bem. Deixe esfriar e reserve.

 Zabaione de vinho do Porto

Ingredientes:

  • 4 gemas
  • ¼ de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de vinho do Porto

Modo de preparo:

Bata as gemas e o açúcar na batedeira até obter um creme claro. Adicione a baunilha e o vinho do Porto e leve ao fogo, em banho-maria, para cozinhar (o bowl não precisa ficar mergulhado na água). Bata bastante com um fouet ou use batedeira de mão até a mistura dobrar de volume e ficar bem encorpada.

Frango ao vinho tinto com polenta

Ingredientes:

  • 8 sobrecoxas de frango
  • 1,5 litro de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 bouquet garni (amarrado de ervas)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Coloque o frango em uma tigela e junte o vinho, a cebola, a cenoura, o alho e o bouquê garni.

Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Escorra o frango, a cebola e a cenoura e seque-os com papel-toalha. Reserve o vinho e o bouquet garni. Em uma frigideira, doure os pedaços de frango no óleo aquecido e transfira-os para uma panela. Refogue a cenoura e a cebola na mesma frigideira do frango e, em seguida, junte-as à panela. Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem. Acrescente o alho e o bouquê garni e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o vinho e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais ou menos uma hora. Separe os pedaços de frango. Passe o molho por uma peneira, pressionando bem, e regue o frango com o molho peneirado. Reserve aquecido.

Sopa de frutas vermelhas ao vinho tinto e cassis de dijon

Ingredientes:

  • 500 gramas de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora e mirtilo)
  • 130 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de canela em pó
  • 500 ml de vinho tinto
  • 150 ml de licor de cassis de dijon
  • 4 bolas de sorvete de baunilha
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata as frutas vermelhas, o açúcar e a canela. Adicione aos poucos o vinho tinto. Finalize com o licor. Para a montagem, divida em pratos fundos a sopa e coloque uma bola de sorvete de baunilha. Decore com baunilha em fava ou hortelã e algumas frutas vermelhas frescas. Sirva a sopa bem gelada.

Pera ao vinho tinto

 Ingredientes:

  • 4 peras portuguesas
  • ½ garrafa de vinho tinto
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 100 g de canela em pó

Modo de preparo:

Descasque as peras e cozinhe-as no vinho tinto com o açúcar e a canela por 20 minutos. Enfeite com um ramo de hortelã e, se preferir, sirva com sorvete de creme.

Gelatina de vinho com frutas

Ingredientes

  • 2 ½ colher (sopa) de gelatina incolor em pó
  • 2 ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ xícara (chá) de suco de laranja coado
  • 4 colheres (sopa) de adoçante
  • 2 xícaras (chá) de frutas (maçã, ameixa vermelha, morango e manga) cortadas em cubos
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Hidrate a gelatina em uma xícara de vinho e dissolva-a em banho-maria. Em um recipiente, coloque o restante do vinho, o suco de laranja e o adoçante. Misture bem e acrescente a gelatina. Unte a forma com um pouco de óleo. Coloque a gelatina e as frutas cortadas em cubos. Leve à geladeira por seis horas ou até que a gelatina esteja firme. Desenforme com cuidado e decore com frutas frescas e folhas de hortelã.

Bisteca de porco com molho de vinho e batata

Ingredientes:

  • 6 bistecas suínas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 500 gramas de batatas com casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • Salsa ou salsinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere as bistecas com o alho, sal, a pimenta e o vinho. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Aqueça a panela de pressão com o óleo e doure as bistecas escorridas do tempero (reserve a marinada). Junte o tempero, o caldo de carne, a água e o extrato. Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Em outra panela de pressão, ponha as batatas lavadas, o azeite, sal e o alecrim. Tampe e cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe a chama e cozinhe por mais três minutos, sacudindo a panela às vezes para as batatas dourarem por igual. Espere sair a pressão da panela das bistecas. Transfira para uma travessa, polvilhe salsa e sirva com a batata dourada.

Lagarto na pressão com vinho 

Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto limpo
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 tabletes de caldo de carne light
  • 2 folhas de louro
  • 12 cenouras mini
  • 6 chuchus mini
  • 6 abobrinhas mini
  • 6 batatas mini
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal a gosto
  • Salsa (ou salsinha) picada a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Coloque a carne em um saco plástico próprio para alimentos e junte todos os temperos. Feche bem o saco, ponha em uma assadeira e leve à geladeira por uma noite. Retire do saco e transfira para uma panela de pressão com o tempero. Deixe ferver em fogo alto. Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e aguarde a saída do vapor para abrir a panela. Retire a carne e fatie. Cozinhe os legumes no vapor. Aqueça a manteiga com o óleo, junte os legumes e tempere com sal. Refogue por três minutos. Polvilhe a salsa e sirva com a carne fatiada.

 

Fonte: GNT e Claudia Online

Beber e comer bem: Incremente sua ceia!

Arroz com passas, peru, bacalhau, chocolate, cheesecake e outros mil tipos de sobremesa! Essa época do ano é um convite à comer e beber BEM.

Reunir a família e os amigos é sem dúvida, uma das maiores alegrias do fim do ano, não é? Você prepara pratos natalinos, escolhe as melhores bebidas, compra presentes e decora a casa.

E que tal deixar a ceia desse ano, ainda mais especial? Um simples toque a mais, como uma boa geléia, um bom azeite ou até uma pimenta diferente pode fazer a noite ser ainda mais deliciosa!

O segredo de um grande chef é, muitas vezes, boa escolha de ingredientes. Só quem já provou um prato simples feito com ingredientes especiais, sabe o sabor de uma excelente escolha!

Não sabe por onde começar? Espia essas dicas:

  1. Ketchup Rústico Defumado

Na hora dos aperitivos, fuja do comum e sirva pequenos petiscos com um toque desse ketchup defumado! Diferente e surpreendente! Definimos essa receita como: nem tão adocicada, nem tão avinagrada. Aqui, prevalece o sabor do tomate e condimentos para surpreender o paladar.  Ótimo para todo tipo de finger foods (comidas para se comer com a mão!)!

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2. Um bom azeite 

Azeite dá para tudo e serve pra tudo! Um azeite saboroso influencia e muito no sabor final de qualquer prato. Experimente regar alguns pratos, adicionando também algumas folhas de manjericão: sucesso na certa!

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3. Pimentas

Pra incrementar a salada ou servir junto com a carne principal, molho de pimenta é sempre uma boa escolha. Ao seu gosto, você pode ir das mais tradicionais às mais ousadas, como um molho de chipotle com goiaba – fica a indicação: é INCRÍVEL!

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4. Flor de Sal

Sim! Até o sal pode ser especial! A flor de sal é muito utilizada como “sal de mesa” e é ótima para temperar alimentos depois de prontos, além de conferir uma leve crocância. Experimente colocar uma pitada no azeite de oliva utilizado para molhar o pão italiano, ou ainda finalizar aquela sobremesa especial de caramelo salgado! Uma ótima pedida, ein?

puding

O que beber na ceia de Natal? 

Muitas são as opções. Servir um único vinho, a noite toda, é inclusive, uma delas. Nesse caso, compre seu vinho preferido – aquele que você espera para apreciar nas datas mais importantes!

Mas, se for oferecer diferentes opções durante a noite, não perca nosso próximo post!

 

Pinheiros 455 Anos

Fique ligado, no próximo dia 22 de Agosto, nosso bairro de Pinheiros vai festejar seus 455 anos com música, exposições, desfiles de moda e motos, incentivo à leitura, caminhada pet,  esporte, cinema ao ar livre e outras atividades, tudo concentrado na rua dos Pinheiros e vias adjacentes.

Uma das principais atrações é o festival gastronômico, que vai reunir 55 restaurantes e trinta food trucks. Serão oferecidos pratos típicos das cozinhas brasileira, italiana, portuguesa, espanhola, mexicana, alemã, árabe, japonesa, chinesa e de outros países.

A Rua dos Pinheiros estará fechada, das 9h às 17h, no trecho entre trecho entre a Rua Mourato Coelho e a Praça Portugal. Também chama a atenção a cãominhada, às 9h30, acompanhada por Alexandre Rossi, conhecido como Doutor Pet.