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Vinhos do mundo: a versatilidade do vinho espanhol

Tintos, brancos, rosados, caros, baratos, quentes, macios, exuberantes… A variedade de estilos e preços de vinhos que a Espanha contém é de encher os olhos de qualquer amante da bebida, especialmente dos apreciadores dos melhores exemplares do Novo Mundo.

Isso se deve não apenas à grande variedade de uvas plantadas – são cerca de 600! –, como também ao clima e solo peculiares, que são bem diferentes de uma região para outra, o que afeta diretamente o paladar. Apesar disso, a maior parte dos vinhos é produzida com 20 castas, entre elas as tintas Tempranillo, Garnacha, Monastrell e Bobal e as brancas Airén, Palomino, Macabeo e Pardina.

Saboreie rótulos tradicionais, como os elaborados na Rioja, até os modernos, com sabores frutados e complexos, como aqueles feitos na região do Priorato.

Se você estiver procurando uma boa mistura de tradição e variedade, a Espanha é o país perfeito!

10 receitas pra lá de saborosas com cerveja

Saia da rotina e prepare um almoço ou um jantar diferente seguindo uma dessas sugestões – tem até uma receita de brigadeiro para arrematar!

Picadinho de carne na cerveja preta

Ingredientes

  • 300 g de alcatra (ou acém) picada em cubos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 200 ml de passata de tomate (pode usar 2 colheres cheias de extrato de tomate se preferir)
  • 200 ml de cerveja preta
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de cominho em pó
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Em um bowl, adicione a farinha de trigo sobre a carne e misture (a farinha vai ajudar a engrossar o molho na hora do cozimento). Refogue a cebola e o alho no óleo ou na manteiga, acrescente a carne e o molho inglês e doure-a por igual. Adicione a passata de tomate e os temperos (louro, pimenta, cominho, sal), misture e acrescente a cerveja. Mexa rapidamente e deixe a carne cozinhar nesse molho (em fogo baixo) por 10 minutos. Experimente o molho e veja se está com sal na medida certa.

Sobrecoxa de frango com cerveja preta

Ingredientes

  • 4 sobrecoxas de frango sem pele
  • 2 cebolas cortadas em fatias finas
  • 2 alhos picados
  • 1 garrafa de cerveja escura
  • Manteiga para dourar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e reserve. Em um refratário, junte a cebola e o alho, cubra com cerveja e leve à geladeira por 24 horas. Em uma panela, refogue os pedaços de frango na manteiga até que fiquem dourados. Junte a cerveja, a cebola e o alho que ficaram no refratário e cozinhe tudo até que o frango fique macio.

Lombo de porco com cerveja

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • 500 gramas de cebola cortada em rodelas
  • 8 dentes de alho amassados
  • 2 latas de cerveja clara pilsen
  • 1 colher (sopa) de pimenta-da-jamaica (dioica) moída grosseiramente
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 200 gramas de vagens cortadas ao meio
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Na véspera, em uma vasilha grande, tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Junte a cebola, o alho, a cerveja e a pimenta e leve à geladeira. No dia seguinte, coloque o lombo em uma assadeira e coe a marinada (o caldo com os temperos). Junte os temperos coados ao lombo e regue com 2 xícaras (chá) do caldo e o azeite. Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 1 hora e 40 minutos. Retire o papel e junte os legumes temperados com sal. Asse, regando às vezes com o molho da assadeira, por mais 40 minutos ou até dourar.

Camarões empanados em massa de cerveja com molho tártaro

 Ingredientes

  • 6 camarões grandes
  • Farinha de trigo suficiente para empanar os camarões
  • 5 gramas de fermento em pó
  • 5 gramas de açúcar refinado
  • ½ lata de cerveja pilsen gelada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, adicione a cerveja e bata por pouco tempo (a consistência da massa deve ser mole). Deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta e passe-os na massa mole. Frite em bastante óleo quente até que a massa fique dourada.

Ingredientes do molho tártaro

  • 130 gramas maionese
  • 80 gramas de pepino em conserva picado
  • 10 alcaparras picadas
  • Suco de ½ limão
  • Cebolinha verde, pimenta-do-reino e pimenta caiena a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, reserve no refrigerador e sirva com os camarões empanados.

Pão de cerveja

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 350 ml de cerveja de sua preferência em temperatura ambiente
  • ¼ xícara de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos. Adicione a cerveja e mexa até incorporar (a massa deve ficar empelotada). Coloque em uma forma de pão untada e asse de 35 a 40 minutos.

Massa de pizza com cerveja

 Ingredientes

  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 1 tablete (15 gramas) de fermento biológico fresco
  • 1 lata de cerveja de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

Coloque a cerveja em uma panela e aqueça-a rapidamente. Desligue o fogo, coloque o açúcar e mexa até dissolver. Adicione o fermento amassado, sal e azeite. Em outra vasilha, coloque a farinha de trigo. Despeje o caldo sobre a farinha e mexa até formar uma massa homogênea. Jogue sobre uma pedra e sove até ficar bem macia. Coloque a massa novamente na vasilha, tampe com um plástico-filme e deixe-a torno de 1 hora, até crescer. Divida a massa em bolinhas e abra com o rolo. Deixe bem fina. Leve ao forno e deixe pré-assada. Após todas estarem prontas é só cobri-las com seu recheio de preferência e levá-las novamente ao forno.

Risoto de filé mignon com cerveja preta e cebolas caramelizadas

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 gramas de filé mignon cortado em iscas
  • 1 xícara (chá) de mini cebolas cruas ou em conserva
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 litro de caldo de legumes ou de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Pimenta, sal e salsa fresca picada a gosto

Modo de preparo

Coloque o caldo para aquecer e mantenha-o bem quente durante todo o preparo do risoto. Em outra panela, refogue a cebola em azeite e depois junte o alho, a carne e o arroz e frite bem. Regue com a cerveja preta. Em outra panela, salteie as cebolas em um fio de azeite e deixe que caramelizem, em fogo baixo. Adicione uma concha de caldo de cada vez ao risoto, mexendo sempre e esperando que a última concha de caldo esteja totalmente absorvida para adicionar a próxima. Repita esse processo até que o arroz esteja al dente. Por fim, ajuste o sal e a pimenta, junte as cebolas, regue com uma boa concha de caldo, junte a manteiga e misture tudo delicadamente. Adicione a salsinha picada, regue com um fio de azeite e tampe para descansar fora do fogo por cerca de dois minutos.

Fondue de cheddar com cerveja

Ingredientes

  • 250 gramas de queijo ementhal
  • 250 gramas de queijo cheddar
  • 200 ml de cerveja tipo Lager
  • 30 ml de Kirsh (se não tiver, use cachaça)
  • 20 gramas de amido de milho

Modo de preparo

Aqueça uma panela de fundo grosso ou um rechaud. Adicione a cerveja e ferva por 2 ou 3 minutos para evaporar o álcool. Coloque os queijos aos poucos, até formar uma massa homogênea. Misture se necessário. Em um copo, dissolva o amido de milho no Kirsh (ou na cachaça) e coloque no preparo dos queijos, sempre mexendo, até ficar cremoso. Sirva com pães cortados em cubos.

Panquecas doces com massa de cerveja

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 1 xícara (chá) de cerveja clara da sua preferência, em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 punhado de mirtilo ou 2 bananas fatiadas em rodelas finas (ou outra fruta de sua preferência)
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, a cerveja e o ovo. Bata rapidamente com um garfo ou um fouet. Adicione as frutas fatiadas. Em fogo médio, esquente uma frigideira com um pouco de manteiga. Coloque um pouco da massa no centro da frigideira – a quantidade vai depender do tamanho que você quer as panquecas. Depois de cerca de 1 minuto, vire a panqueca. Tire quando dourar.

Brigadeiro de cerveja 

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 150 ml de cerveja
  • Canela a gosto

Modo de preparo

Ferva a cerveja até que ela “suba”, semelhante ao leite. Coloque em um recipiente para esfriar. Quando a cerveja fervida estiver em temperatura ambiente, coloque-a em uma panela juntamente com o leite condensado e a margarina e misture no fogo baixo até que desgrude da panela, igual ao ponto do brigadeiro tradicional. Com o fogo desligado e o brigadeiro ainda quente, coloque as porções em copinhos e jogue pitadas de canela por cima.

Fontes: M de Mulher e Receiteria

Vinhos do mundo: é hora de desvendar os segredos da França

É claro que nosso tour não poderia deixar de passar pela França, país tradicionalíssimo quando o assunto é vinho. Vamos saber um pouco mais sobre as incríveis vinícolas francesas?

França

O país do Velho Mundo é a grande inspiração de vinhos produzidos em todo o globo.

A tradição é imensa, assim como a variedade de estilos e sua capacidade de envelhecimento. Trata-se da maior potência vinícola do mundo, com produção média de 4,6 bilhões de litros por ano e maior consumo per capita entre os países da Europa.

São mais de 15 regiões vinícolas, como as famosas Borgonha, Bordeaux, Champagne, Loire, Alsácia Francesa e Vale do Rhône. Entre as mais variadas castas estão Malbec, Merlot, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Carmenère e Sauvignon Blanc – responsáveis pela produção de exemplares de características extremamente marcantes.

Não é por acaso que a expressão “terroir” é da língua francesa e não tem tradução para nenhum outro idioma. Segundo o Guia Larousse, significa “a relação mais íntima entre o solo e o microclima particular, que concebe o nascimento de um tipo de uva, que expressa livremente sua qualidade, tipicidade e identidade em um grande vinho, sem que ninguém consiga explicar o porquê”. Uau! A relação da uva com seu solo na França é ímpar e, por isso, ele é campeão nesse conceito.

E você, é fã do vinho francês? Escreva pra gente!

Vinhos do mundo: saiba mais sobre as vinícolas da Itália

Depois de Argentina e Chile, hoje é dia de falar sobre os deliciosos vinhos italianos. Acompanhe a gente nesse tour pelo mundo!

Itália

Elegância, classe e charme são palavras que representam bem a bebida deste país. A Itália possui uma fortíssima tradição na arte da vinicultura – ela existe por lá desde 1.200 a.C.!

Não é por acaso que a Itália é a segunda maior produtora de vinho do mundo, sendo que só o consumo interno pode alcançar 4,4 bilhões de litros (uma média de 48 litros por cidadão por ano), e exportação de mais de 1,55 bilhões de litros anualmente.

O país aposta em suas uvas nativas, também chamadas de autóctones, como as uvas Nebbiolo, Sangiovese, Barbera e Aglianico. As mais de 300 regiões vinícolas produzem diversos tipos de bebida, entre elas os vinhos Novello, Vecchio, Clássicos, Superiore, Riserva, Spumante, Frizzante, Secco, Abbocado, Amabile, Dolce, Liquoroso, Passito e Ripasso.

Todos esses fatores fazem com que a Itália seja conhecida como Enotria, a terra do vinho!

Fique ligado que na semana que vem tem mais!

Vinhos do mundo: saiba quais países merecem espaço na sua adega

Basta um gole de vinho para fazer uma viagem sensorial por todo o planeta. Países do Velho e do Novo Mundo imprimem suas peculiaridades em seus rótulos, apresentando uma explosão de sabor aos enófilos. Talvez seu paladar seja mais amigo de algumas características e, por isso, você se apaixone mais por um país ou região. Ou, quem sabe, você aproveite cada uma em sua plenitude, sem distinções. Reunimos as principais particularidades dos maiores produtores de vinho do mundo e, toda semana, vamos falar sobre um deles. Primeira parada: Argentina! 

Argentina

Nossos vizinhos ganharam grande importância no cenário da vinicultura atual. Hoje, eles são o quinto maior produtor de vinhos do mundo. O país exporta 25% de toda sua produção anual para o Velho Mundo e dedica uma média de 210 mil hectares aos vinhedos plantados.

A Argentina se destaca pela produção do vinho Malbec – uva originária da região sudoeste da França, mas que se desenvolveu plenamente no país latino graças às condições climáticas, geográficas e geológicas favoráveis ao plantio. Esses fatores fazem com que o Malbec argentino tenha acidez moderada, evitando que amarre na boca.

As bebidas argentinas produzidas com uvas Cabernet Sauvignon também fazem sucesso no mundo todo. Já nos brancos, a predominância vem das uvas da casta Chardonnay. No geral, os vinhos argentinos são conhecidos pela ótima relação de qualidade e preço, além do sabor marcante e que agrada facilmente o paladar.

Confira a variedade de vinhos argentinos em nossa loja virtual!

Gim: 8 receitas de drinques para fazer em casa

Pouca gente sabe, mas o gim foi criado no século XVII pelo médico e professor holandês Francisco de la Boie como um remédio para amenizar problemas renais. Durante a Guerra dos 30 anos, a bebida se popularizou entre os soldados ingleses como uma forma de espantar o frio e, de lá pra cá, seu consumo só tem aumentado ao redor do mundo. Selecionamos oito receitas deliciosas para mostrar a versatilidade desse destilado à base de cereais, olha só:

Gin & Tonic

Ingredientes

  • 50 ml de gim
  • 2 rodelas de limão siciliano ou tahiti
  • Água tônica na quantidade necessária para completar a taça
  • 1 ramo de alecrim para decorar
  • Gelo a gosto

Modo de preparo

Coloque o gelo no copo e acrescente todos os ingredientes. Decore com alecrim e sirva.

Gimlet

Ingredientes

  • 60 ml de gim
  • 25 ml de suco de limão espremido na hora
  • 5 ml de xarope de açúcar
  • Gelo
  • Uma taça de Martini

Modo de preparo

Coloque gelo numa coqueteleira e adicione os ingredientes. Bata e sirva coado e sem gelo na taça previamente gelada.

Negroni

Ingredientes

  • 50 ml de gim
  • 50 ml de bitter
  • 50 ml de vermute rosé doce

Modo de preparo

Coloque o gelo no copo, acrescente uma parte de cada um dos três ingredientes e mexa um pouco com uma colher.  Sirva em copo old fashioned com duas ou três pedras de gelo.

Safron Martini

Ingredientes

  • 40 ml de gim aromatizado com açafrão
  • 30 ml de vermute branco
  • 20 ml de suco de limão siciliano

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o gim, o vermute e o suco de limão. Passe um pedacinho da casca do limão na parte de dentro da borda do copo para que fique mais cítrico. Passe a mistura para o copo e decore com a casca do limão.

Rose Cucumber

Ingredientes

  • 75 ml de gim
  • 200 ml de água tônica
  • Gotas de bitter
  • 2 fatias de casca de pepino
  • 2 pétalas de rosa
  • Gelo

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o gim, a água tônica e o bitter. Em um copo, coloque o gelo, as fatias de pepino e as pétalas de rosa. Preencha com a mistura de gim.

French 75

Ingredientes

  • 60 ml de gim
  • 20 ml de suco de limão siciliano
  • 1 dash de xarope simples
  • 1 cereja em calda
  • 1 colher (chá) de calda de cereja
  • Espumante
  • Xarope simples feito com 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água

Modo de preparo

Para o xarope, em uma panela ferva a água e o açúcar até obter uma calda leve. Reserve. Em uma coqueteleira, bata o gim, o suco de limão e o xarope simples. Coloque a mistura em uma taça flute. Complete com espumante. Adicione a calda e a cereja.

Bee’s Knees

Ingredientes

  • 60 ml de gim
  • 20 ml de mel
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • 1/2 rodela de limão siciliano
  • Gelo

Modo de preparo

Em um copo de uísque, misture o mel e o suco de limão como uma colher, formando uma espécie de xarope. Complete com o copo com gelo. Adicione o gim e decore com a 1/2 rodela de limão.

White Scarface

Ingredientes

  • 60 ml de gim
  • 40 ml de ginger ale
  • 40 ml de soda
  • Suco de 1/2 limão siciliano
  • Casca de limão e açúcar de baunilha para decorar
  • Gelo

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, bata o gim e o suco de limão. Em um copo, use a parte suculenta da casca do limão para passar na borda do copo. Depois, encoste a borda no açúcar de baunilha, criando uma crosta fininha em volta. Preencha com gelo e adicione a mistura da coqueteleira.  Coloque o ginger ale e a soda. Decore com a casca de limão.

Ficou com vontade? Você pode encontrar uma variedade de Gin em nossa loja virtual e receber na comodidade de sua residência.

Com informações do Guia da Semana e do site Destemperados.