11 receitas deliciosas com conhaque

Certas receitas ganham um sabor todo especial graças à presença de uma bebida que tem tudo a ver com o inverno: o conhaque. Aprenda a fazer pavês, tortas e merengues maravilhosos!

Choconhaque cremoso

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro e ½ de leite
  • 2 canelas em pau
  • 1 lata de conhaque (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 barra de chocolate ao leite (180 g)

Modo de Preparo

Derreta a barra de chocolate em fogo baixo (não precisa ser em banho-maria). Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o achocolatado e a canela. Quando levantar fervura, desligue, retire a canela e acrescente o conhaque. Ajuste o açúcar e o conhaque a gosto. Se quiser uma receita menos doce, substitua o achocolatado por cacau em pó.

Crepe Suzette

Ingredientes

Massa

  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (café) de sal
  • Óleo para untar

Molho

  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • ¼ xícara (chá) de conhaque

Modo de Preparo

Para a massa: bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o licor de laranja, a farinha de trigo e o sal. Despeje em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 40 minutos. Pincele um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça-a. Coloque uma concha da massa do crepe na frigideira de forma que fique uma camada fina. Frite até a borda ficar levemente dourada. Vire-a e doure a outra parte. Repita o processo até que a massa termine. Em seguida, dobre cada crepe em quatro partes, formando um triângulo. Reserve.

Para o molho: leve ao fogo brando a margarina, o açúcar, o suco de laranja e de limão e mexa até derreter. Junte o licor de laranja e os crepes. Cozinhe por 3 minutos e vire de lado. Despeje o conhaque, acenda a mistura com um fósforo e deixe flambar.

Fondue de Chocolate com Conhaque

Ingredientes

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 110 g de creme de leite fresco
  • 60 g de leite
  • 30 ml de conhaque
  • 50 g de açúcar
  • Frutas para acompanhar

Modo de Preparo

Primeiro, ferva o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois, adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto! Mergulhe as frutas em formato de cubinhos pequenos ou você também pode optar por petiscos como suspiro, marshmallow e paçoca.

Charlote de chocolate e uva

Ingredientes

  • 200 g de uva-itália
  • 500 g de chocolate ao leite
  • 10 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres (sobremesa) de conhaque
  • 4 ovos
  • 300 g de cookies
  • 250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Uvas para decorar
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Tire a pele e as sementes das uvas. Amasse-as com um garfo e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva e, por último, as claras em neve (descarte as gemas). Forre com filme plástico uma forma com capacidade de cerca de 1 litro. Forre as laterais da forma com os cookies, coloque o creme e cubra com outra camada de cookies grosseiramente quebrados. Pressione um pouco para o creme se acomodar. Leve a forma à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Desenforme, cubra com o chantilly, decore com uvas e polvilhe o cacau.

Suflê de chocolate com ameixa

Ingredientes

  • 300 g de ameixas secas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Unte 8 travessas pequenas de cerâmica com margarina e polvilhe levemente o açúcar. Em uma panela, coloque a ameixa na água e deixe cozinhar. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe por mais 1 minuto ou até engrossar. Em seguida, junte o conhaque e divida a mistura entre as travessas. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC). Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve-as separadamente. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e adicione ao chocolate derretido. Acrescente as claras em neve. Complete as travessas com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Asse durante 15 minutos ou até que cresçam e estejam firmes.

Pavê de café

Ingredientes

  • 5 gemas
  • 200 g de requeijão
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 pacote de biscoito champanhe
  • 2 xícaras (chá) de café forte pronto sem açúcar
  • 250 gramas de chantilly
  • Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo

Bata as gemas com o requeijão e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar bem homogênea. Bata as claras em neve, junte o açúcar e o conhaque e bata mais. Reserve. Umedeça ligeiramente os biscoitos no café e faça camadas alternadas em um refratário ou tigelas individuais de bolacha champanhe, creme de requeijão e claras em neve. Repita o processo até terminarem os ingredientes e decore com o chantilly e o chocolate em pó peneirado.

Toffee cremoso

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio (160 ºC), mexendo vez ou outra por 3 minutos ou até caramelizar. Junte o leite, sem parar de mexer, até dissolver o caramelo. Retire um pouco da mistura de leite e junte o amido. Misture até dissolvê-la e acrescente-a ao leite na panela. Mexa bem e adicione a noz-moscada. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Acrescente o conhaque e misture. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até obter uma farofa dourada. Sirva sobre a bebida quente.

Pavê de tiramissu com banana grelhada

Ingredientes

  • 6 banana cortadas ao meio no sentido horizontal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 potes de cream cheese
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de café
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili. Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantilly. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Torta de paçoca e chocolate

Ingredientes

  • 12 paçocas-rolha
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Amasse as paçocas e misture-as ao leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Retire do forno e reserve. Coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido. Misture a glucose de milho ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoca ou amendoim moído.

Merengue trufado

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 350 g de chocolate branco picado
  • 2 colheres (sobremesa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cereja em conserva picada
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque
  • 1 pão de ló de chocolate cortado em fatias
  • 2 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Aqueça 1/2 lata de creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate branco e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente 1 colher (sopa) de mel e a cereja picada. Reserve. Derreta o chocolate ao leite com 1/2 lata de creme de leite da mesma forma. Acrescente 1 colher de mel, o conhaque, misture e reserve. Bata as claras em neve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos, despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue. Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão de ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por 6 horas. Desenforme e cubra com marshmallow.

Pavê de chocolate com laranja

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 200 g de damasco picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de noz picadas
  • 50 g de amêndoas laminadas

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o açúcar de confeiteiro, as gemas dos ovos (descarte as claras), o amido e o chocolate. Transfira para uma panela e mexa sem parar até engrossar. Deixe amornar. Em uma tigela, coloque os damascos picados (reserve um pouco para decorar) e misture o conhaque. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidas com o suco de laranja, o creme de chocolate, o damasco e salpique as nozes. Repita o processo até terminar os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, salpique as amêndoas, o damasco reservado e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

 

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