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Harmonização Natalina

O Cardápio da Ceia de Natal escolhido, convidados confirmados mas e as bebidas? O que servir? Qual bebida combina com o tradicional Peru de Natal? E com Panetone?

Com essas dicas você não tem como errar, confira abaixo:

O Clássico Peru de Natal
Escolha os brancos secos, com passagem por barricas, como os Chardonnays da América do Sul ou até um Riesling demi-sec. São excelentes escolhas, pois possuem sabores concentrados, acidez boa, mas não muito alta, e sempre deixam um sabor adocicado na boca.

Carnes de Porco, Lombo, Pernil etc.
A carne de porco é gordurosa mas um tem sabor delicado. Com isso, o mais indicado é um vinho de sabor menos intenso e acidez elevada, como os espumantes, brancos mais leves, rosés delicados como os da Provença e tintos leves como os Pinot Noirs.

Rosés

Aquele Bacalhau
O nosso amado bacalhau tem um sabor forte, com toque salgado e bastante gordura, principalmente dos azeites de oliva. O que pede vinhos com mais intensidade de sabor, uma acidez elevada e nenhum tanino – que, quando entra em contato com o sal do bacalhau, traz sensações picantes e desagradáveis ao paladar. Vá com os espumante com um Champagne ou Cava e vinhos brancos de grande estrutura.

Espumantes

O Salpicão que não pode faltar
Sabe aquele salpicão clássico que leva frango, cenoura, pimentões, seleta de legumes, passas, creme de leite e, algumas vezes, batata palha? Pois é vai super bem com Merlots, Syrahs, Chardonnays, Rieslings e os Cabernets Sauvignon da Califórnia.

As Nuts de Sempre, nozes e castanhas
Os vinhos de entrada, como os espumantes e rosés, são excelentes. Mas a perfeição da harmonização fica com um Jerez.

O amado Panetone
Se for o clássico com frutas cristalizadas harmoniza com os doces espumantes Moscatel. Agora, se for de chocolate, os vinhos do Porto tintos ou o francês Banyuls são as melhores opções.

Espumante Moscatel

Agora que você está preparado, venha até o Empório garantir as bebidas da sua Ceia e torne o seu Natal inesquecível!

Uma Ceia de Natal de Sucesso

A gente separou receitas natalinas DE-LI-CI-O-SAS para você nesse Natal! Alguns produtos podem ser encontrados aqui no Empório, além das bebidas temos as nozes, temperos, azeites e outros produtos de qualidade nacionais e importados.

Confira as receitas dessa Ceia Completa:

Tender com Angostura Bitter

Rende 8 porções (O Mel e o Bitter podem ser encontrados aqui no Empório)

Ingredientes:
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher de chá ANGOSTURA Bitter
  • 1 tender pequeno
Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C. Junte o mel, o suco de limão e ANGOSTURA Bitter. Marque o topo do presunto com uma faca afiada; Coloque em uma assadeira pequena e rasa. Adicione algumas colheres de sopa de água para cobrir apenas o fundo da panela. Pincele o presunto com a mistura do mel, limão e a ANGOSTURA. Asse descoberto cerca de 45 minutos, pincelando com a mistura muitas vezes. O tempo de cozimento depende de quão frio o presunto estava para começar. Sirva fatias de presunto regadas com a mistura restante.

​Lombo ao Molho de Laranja e Vinho Tinto

Rende 10 porções (Aqui no Empório temos várias opções de vinhos tintos e se quiser dar um toque especial, Especiarias)

Ingredientes:
  • 1 Lombo Temperado descongelado
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  suco de 6 laranjas
Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados;adicione a cebola e refogue. Acrescente o vinho, o molho de soja e a água. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Retire a pressão da panela, retire o lombo e reserve. No líquido restante na panela, junte o açúcar, a farinha e o suco das laranjas e deixe cozinhar, mexendo, até que o molho engrosse levemente; a o lombo fatiado com o molho.

​Peru com Manteiga de Ervas, Figos e Espumante

(No Empório tem Espumante Brut e temperos secos )

Ingredientes:

  • 1 Peru descongelado
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 250ml de Espumante Brut
  • Tomilho, orégano, manjerona, manjericão, salsa bem trituradas
  • 1 tablete de manteiga

Para a calda

  • 2 caixas de Figos frescos
  • 1 garrafa de Espumante Brut
  • 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque o peru limpo em uma forma forrada com papel alumínio suficiente para cobrir ele todo. Regue o peru com o tempero, esfregue bem para pegar o tempero em todo o peru. Feche e leve para geladeira. No outro dia ou 3 horas depois, tire o peru da geladeira, em outra forma forrada com papel alumínio ou na travessa que for servir, se ela poder ir ao forno, desembrulhe e coloque o peru na forma. Regue com um pouco do tempero. Passe manteiga de baixo da pele do peru desta maneira o peru vai ficar macio e não vai ressecar. Em seguida, derreta a manteiga e misture os temperos bem triturados. Com uma seringa para cozinha, coloque a manteiga, fure o peru e injete a manteiga temperada. Se os temperos não estiverem bem triturados eles irão entupir a seringa, então triture bem e na hora de injetar, chacoalhe a seringa para o tempero não aglomerar.  Leve o peru ao forno para assar coberto com papel alumínio, forno a 200°C por 1hora e 30 min ou até o termômetro levantar. Então tire o papel alumínio de cima para que ele doure. Para fazer a redução, em uma panela caramelize o açúcar. Coloque o açúcar e um pouco de água, misture, ligue o fogo até o açúcar derreter e ficar marrom. Quando o açúcar estiver no ponto, adicione o espumante para reduzir, misture e deixe cozinhar até ele virar uma calda mais espessa. Quando tiver engrossando acrescente os figos inteiros e envolva-os bem na calda. Desligue o fogo e tampe a panela para o figo cozinhar. Quando tirar o peru coloque ele em uma travessa e coloque os figos em volta e regue com a redução. Decore também com figos secos se for do seu gosto.

​Arroz Negro com Vinho Branco

(No Empório você encontra Arroz Negro, um azeite de qualidade, sal marinho e o vinho branco )

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz negro
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara de vinho branco
  • Caldo de legumes caseiro
  • Sal marinho

Modo de Preparo:

Como o grão de arroz negro é muito resistente ao cozimento, é preciso deixá-lo de molho por pelo menos duas horas antes do preparo. Reserve a água (é preta mesmo!) e a utilize para fazer o caldo de legumes e o mantenha aquecido. Numa outra panela, doure a cebola num fio de azeite e refogue o arroz por alguns minutos, selando-o levemente. Acrescente duas conchas de caldo (o suficiente para cobrir o arroz) e tampe a panela. Repita este procedimento até que o arroz esteja bem al dente e desligue o fogo. Deixe a panela fechada para o arroz secar. Verifique o sal e sirva imediatamente.

​Farofa de Natal Vegana One Market

(No Empório você encontra um azeite de qualidade, as uvas-passas, as nozes e as azeitonas )

Ingredientes:

  • 500 g de farofa pronta (farinha de mandioca temperada).
  • 5 col. de sopa de azeite de oliva.
  • 1 cebola média, bem picada.
  • 1/2 xíc. de uvas-passas pretas sem sementes.
  • 1/2 xíc. de uvas-passas brancas sem sementes.
  • 3 col. de sopa de nozes picadas.
  • 1/2 xíc. de maçã verde cortada em cubinhos.
  • 1/2 xíc. de azeitonas verdes cortadas em rodelas.
  • 2 col. de sopa de salsinha picada.

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e espere esfriar.
Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.
Passe para uma travessa e sirva.

​Semifredo Crocante

(No Empório você encontra as amêndoas e o chocolate branco))

Ingredientes:

Para o Crocante

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas

Para o Semifredo

  • 1 e 1/2 tablete de chocolate branco (225 g)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço
  • Algumas framboesas ou cerejas frescas para decorar

Crocante: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima para triturar. Reserve.

Semifredo: Em um recipiente refratário, derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o creme de leite, misture bem e reserve. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos. DICA: Tire a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar as claras. Transfira a mistura para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Então, misture delicadamente com o creme de chocolate branco reservado.

Montagem: Adicione o crocante (reserve um pouco para decoração) e os 200 g de framboesas à mistura anterior e misture delicadamente. Passe tudo para uma fôrma de bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e
forrada com plástico-filme. Em seguida, cubra com outra folha de plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

No momento de servir, retire do freezer, desenforme e decore com as framboesas reservadas e o restante do crocante.
Sangria Espanhola Muito utilizada nas festas natalinas da Espanha, leva 750 ml de vinho tinto, 600 ml de soda limonada, meia xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de açúcar, 60 ml de conhaque, 60 ml de gim e frutas cortadas em cubos – sugerimos pêssego, laranja, uva, maçã e abacaxi. Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Desejamos à todos um Feliz Natal com muito amor e muitas delícias! Depois conta para gente qual receita você fez e gostou mais?

Beber vinho aumenta a expectativa de vida em 10 anos!

Um estudo publicado pela revista Circulation encontrou evidências de que beber vinho com moderação pode adicionar mais de uma década à sua expectativa de vida!

Liderado pela Chan Escola de Saúde Pública de Harvard, a pesquisa elencou outros quatro hábitos que podem prolongar a vida: fazer uma dieta saudável, realizar exercícios regularmente, manter um peso saudável e não fumar.

Essa é a primeira análise de como a adoção desses fatores pode afetar a expectativa de vida nos Estados Unidos. Foram examinados 34 anos de dados de 78.865 mulheres e 27 anos de dados de 44.354 homens.

Descobriu-se que mulheres de 50 anos que não praticavam nenhum dos hábitos tinham uma expectativa de vida de 29 anos. Já os homens, de 25 anos. Entre aqueles que adotaram os fatores, a expectativa era de 43 anos para as mulheres e 37 para os homens.

Todos que mantiveram os hábitos tiveram 82% menos probabilidade de morrer de doenças cardiovasculares e 65%  de morrer de câncer. Uau!

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Boa notícia: vinho previne mal de Alzheimer!

Cada dia uma notícia melhor relacionada ao consumo de vinho! Segundo um estudo publicado pela revista Scientific Reports, a ingestão moderada de vinho pode reduzir as chances de termos mal de Alzheimer.

Vinho x Alzheimer

Os cientistas estudaram os efeitos do álcool em cobaias vivas. O sistema glinfático de camundongos expostos a baixos níveis de consumo de álcool foi mais eficiente na remoção de células ruins.

Mas fique de olho na quantidade! Para obter o benefício, o consumo deve ser de apenas duas taças de vinho por dia, ok?

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O inverno chegou! Saiba quais os vinhos perfeitos para a estação

O inverno chegou e, com ele, aquela vontade incontrolável de tomar uma boa taça de vinho. Dias frias pedem vinhos mais encorpados, na maioria das vezes tintos, que apresentem uma sensação de calor na boca. Para atingir essa sensação uma variação sutil no teor alcoólico é uma boa opção.

Quer saber quais os vinhos perfeitos para essa época do ano? Então, fique de olho na tabela!

Tabela de vinhos para o inverno

No inverno, vinhos tintos devem ser servidos entre 16 e 18 graus, o que dispensa refrigeração. Já o vinho branco deve ser servido entre 9 e 11 graus independentemente da estação do ano.

Dicas de harmonização para o inverno

Carnes vermelhas grelhadas ou com molho leve ficam ótimas acompanhadas de espumantes brut e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, aposte em tintos maduros de médio corpo a robusto. Para carnes brancas grelhadas ou com molho leve, espumantes brut, brancos secos de boa estrutura, jovens ou maduros, e tintos jovens ou de médio corpo. Se o molho for mais forte, prefira tintos maduros de médio corpo a robusto.

As massas de molho leve ou branco, por sua vez, combinam com espumantes brut, brancos jovens ou maduros e tintos jovens leves ou de médio corpo. Se o molho for condimentado ou vermelho, espumantes brut de boa estrutura e tintos maduros de médio corpo a robusto.

Outras sugestões:
  • Bruschettas vão bem com vinhos brancos e italianos leves.
  • Estrogonofes de frango ou de carne ficam deliciosos com vinhos rosé.
  • Fondues caem bem com tintos médios, como Carménère ou Cabernet do Chile, Merlot do Brasil e Côte Du Rhône.
  • Pizza de margherita combina com vinhos Shiraz (ou Syrah), italianos leves, Cabernet ou Pinotage sul africanos.

Lembre-se, o importante na hora de harmonizar é combinar um vinho e um prato que, quando servidos juntos, colaborem para ressaltar ainda mais as características um do outro, criando um conjunto sensorial prazeroso.

Ficou com vontade? Você pode encontrar uma variedade de vinhos em nossa loja virtual e receber na comodidade da sua casa!

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Ama vinhos? Então você precisa se hospedar nesse castelo na Itália

É amante de vinhos e está sem destino para as próximas férias? Conheça o Castello di Semivicoli, localizado em Chieti, província italiana da região de Abruzos. O castelo é propriedade da família Masciarelli, produtora de vinhos conhecida na região.

Saiba mais sobre o castelo

Construído entre os séculos 17 e 18, o Castello di Semivicoli recebe, desde 2009, turistas entusiastas de vinhos em seus 11 quartos. O responsável pela arquitetura local é Lelio Orio di Zio, famoso por reformar construções históricas.

Em épocas de colheita, os hóspedes são convidados a participar, ajudando a escolher as uvas e aprendendo tudo sobre as plantações e os processos de produção da bebida.

A melhor forma de chegar ao castelo é de carro. A viagem de Roma a Chieti dura cerca de três horas.

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Vida amorosa pode afetar gosto por vinhos

Pesquisadores da Universidade de Wrocław, na Polônia, e de TU Dresden, na Alemanha, testaram as preferências de sabores e aromas de 100 casais cujos relacionamentos variavam entre três meses e 45 anos. Eles descobriram que quanto mais longo era o relacionamento, mais semelhantes eram suas preferências de gosto e de cheiro.

Relacionamento x preferências

Cada participante foi convidado a provar 38 amostras de aromas, que incluíam fragrâncias como eucalipto, butanol, toranja, carne defumada e caramelo. Os pesquisadores também dissolveram amostras de cada um dos cinco gostos básicos – doce, azedo, salgado, amargo e umami – e pulverizou as soluções na língua de cada um. Os participantes avaliaram cada amostra com notas de 1 (gosto muito) a 5 (não gosto nada).

Segundo os cientistas, é a primeira vez que um estudo explora as mudanças na percepção quimiosensorial relacionadas à duração do relacionamento. Essas preferências impactam diretamente na preferência por certos tipos de bebida, como o vinho.

A pesquisa foi publicada no jornal de ciência comportamental Appetite.

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Vinho pode melhorar fluência em línguas estrangeiras

Um estudo publicado pelo Journal of Pharmacology afirma que beber uma pequena quantidade de álcool pode melhorar a fluência em línguas estrangeiras.

A pesquisa, realizada por um grupo de cientistas do Reino Unido, Alemanha e Holanda, recrutou 50 falantes nativos de alemão da Universidade de Maastricht. Cada participante aprendeu a ler, escrever e falar em holandês, e passou por um exame para demonstrar seu aprendizado.

Eles foram convidados a realizar uma conversa gravada de dois minutos em holandês com um entrevistador. Antes do bate-papo, metade recebeu um pouco de água para beber, enquanto os outros receberam vinho. Após a conversa, os participantes classificaram suas próprias performances com base no vocabulário, pronúncia, escolha de palavras, compreensão, fluência e qualidade geral.

Após a conclusão dos testes, as conversas foram avaliadas por falantes nativos e aqueles que consumiram álcool foram significativamente melhores do que o grupo de controle, especialmente quando se tratava de pronúncia.

Os autores do estudo especulam que as propriedades de redução da tensão do álcool podem ajudar a aliviar a ansiedade da fala, associada a sentimentos de desconforto e apreensão ao aprender ou usar outra língua. Curioso, não?

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Cientistas usam vinho para tratar doenças do coração

Cientistas da Universidade da Louisiana descobriram que é possível aproveitar o poder dos antioxidantes encontrados no vinho tinto para tratar pacientes com doenças cardíacas.

Durante o tratamento, muitas vezes um pequeno stent (tubo) é inserido no coração para garantir que o vaso sanguíneo permaneça aberto e permita o fluxo de sangue. O problema é que os stents comerciais podem liberar agentes tóxicos e atrapalhar o processo de cura.

A nova invenção dos cientistas é um stent que libera os antioxidantes do vinho lentamente na corrente sanguínea. “A liberação desses antioxidantes (resveratrol e quercetina) pode evitar que haja um acúmulo de excesso de tecido e que o vaso sanguíneo se estreite novamente. Isso inibe a coagulação e uma possível inflamação”, explica o professor Tammy Dugas.

Interessante, não?

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Linha de vinhos tem renda revertida a abrigo para animais abandonados

Os amantes dos animais vão adorar essa notícia: uma vinícola da cidade de King Ferry, localizada no norte do estado de Nova York, reverte parte da renda de uma linha de vinhos a um abrigo para animais abandonados.

A vinícola em questão é a Treleaven Wines, a linha é a Sophistocrats e a instituição é a Tompkins County Society for the Prevention of Cruelty to Animals, ligada à Society for the Prevention of Cruelty to Animals (SPCA), ONG que congrega várias entidades em prol do bem-estar animal em todo o mundo.

Na Treleaven, uma vinícola familiar de 100 mil metros quadrados, são cultivadas as uvas Chardonnay, Riesling, Pinot Noir, Gewürztraminer, Cabernet Franc e Vidal.

A Sophistocrats é composta por três vinhos de mesa, que receberam os nomes de Bruno, Charlie e Jinx. Os rótulos trazem ilustrações coloridas e divertidas de cães e gatos e as rolhas são desenhadas com figuras de pets.

O vice-presidente da vinícola, Lev Saltonstall, afirma que a ideia é que apaixonados por vinhos também abracem a causa animal e a tornem parte de suas vidas.

A iniciativa é um sucesso e fica de inspiração para outras marcas!

Linha inspirada em pets