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Em clima de Copa: aprenda a preparar 6 pratos típicos da Rússia

O Empório entrou no clima da Copa e selecionou seis receitas deliciosas típicas da Rússia pra você começar com o pé direito. Reúna os amigos em casa, separe as garrafas de vodca e torça pelo Brasil em grande estilo!

6 receitas típicas da Rússia

Escondidinho de arenque na salada

Uma das saladas mais populares da Rússia, essa receita é uma mistura de arenque salgado, maionese, cenoura, beterraba e batata cozida, dispostas em camadas, como um bolo.

Ingredientes:

  • 2 filés de arenque salgado e sem escamas
  • 2 beterrabas
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 3 ovos
  • 1 e ½ xícara de maionese
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Cozinhe os ovos, as cenouras, as batatas e as beterrabas. Reserve. Descasque as cebolas e mergulhe-as em água fervente. Após cinco minutos, passe-as na peneira e deixe-as na água fria por um minuto. Rale as batatas, beterrabas e cenouras separadamente. Corte os ovos em pedaços pequenos. Corte o arenque em pequenos cubos e adicione pimenta.

Em um prato grande, faça uma primeira camada com as batatas e cubra-as com maionese. Acrescente uma camada de arenque e, depois, as cebolas, as cenouras e os ovos. Cubra com maionese. Repita o processo, sem o arenque, até obter pelo menos duas camadas de cada item. Cubra com uma camada de beterraba ralada, sobre a qual se deve aplicar uma grossa cobertura de maionese. Para decorar você pode polvilhar gema de ovo sobre o prato pronto. Leve à geladeira por cinco horas e sirva em fatias, como um bolo.

Vegetais em conserva

Aí vai uma curiosidade: os russos simplesmente amam vegetais em conserva! Se for pepino, tomate ou pimenta, então, nem se fala. Eles são ideias para serem servidos antes do jantar, como um aperitivo – sempre acompanhado de vodca, é claro! Os picles de pepino são um acompanhamento tradicional para muitos pratos típicos da Rússia, como o estrogonofe de carne.

Ingredientes:

  • 5 litros de água
  • 3 quilos de pepinos (quanto menores forem, melhor)
  • 2 ramos grandes de dill fresco
  • 1 xícara de chá de sal grosso (kosher ou sal marinho)
  • 15 dentes de alho descascados e cortados em pedaços
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 colher de chá de semente de mostarda
  • 1 colher de chá de semente de coentro
  • Folhas frescas de carvalho, de groselha ou de cereja (se não encontrar, substitua por folhas frescas de estragão ou de coentro)
  • 5 folhas de louro
  • 1 /8 de xícara de chá de pimenta do reino

Se preferir os picles levemente picantes, adicione raiz-forte ou lascas de pimenta dedo-de-moça sem sementes.

Modo de preparo:

Leve os pepinos, corte ambas as pontas e mergulhe-os em um recipiente com água gelada. Ferva os 5 litros de água e acrescente sal. Deixe-a esfriar até que chegue a uma temperatura um pouco superior à temperatura ambiente. Coloque um ramo de dill no fundo do pote e acomode uma camada de pepinos na vertical. Despeje a solução de água com sal ainda morna sobre os pepinos até que fiquem completamente submersos. Acrescente metade de cada um dos demais ingredientes. Coloque uma segunda camada de pepinos e adicione os temperos que restaram. Despeje o resto da água sobre os pepinos, garantindo que fiquem completamente cobertos pela solução. Dica: coloque uma tampa esterilizada sobre os pepinos para que ela exerça pressão sobre a conserva. Isso vai garantir que os pepinos permaneçam submersos durante todo o processo. Eles ficarão prontos em dois dias.

Okroshka

Essa receita foi criada no melhor estilo “pegue tudo o que estiver na geladeira e jogue na panela”. É uma sopa fria de cenoura, pepino, ovos, batatas e ervas picadas – também é possível adicionar rabanetes ou quaisquer outros vegetais, salame e frango. O segredo é temperar a sopa com kvass e uma pequena dose de kefir líquido.

Ingredientes:

  • 1 litro de kefir (pode ser substituído por coalhada natural batida)
  • 1 xícara de água gelada
  • 300 gramas de carne vermelha ou peixe em cubos
  • 1 pepino sem casca e sementes em cubos
  • 6 rabanetes em cubos
  • 4 cebolinhas cortadas em fatias finas
  • ½ xícara de dill
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 2 ovos
  • 1 caixa de creme de leite fresco
Modo de preparo:

Ferva os ovos em água com sal por 17 minutos. Mergulhe os ovos em uma tigela com água gelada por 7 minutos para ajudar a separar as claras das gemas. Tire a casca e fatie os ovos, separando a gema da clara. Corte as claras em cubos e reserve. Coloque as gemas numa tigela grande e acrescente mostarda, açúcar e sal. Misture os ingredientes até formar uma pasta. Em uma batedeira, misture lentamente o kefir e a água até atingir uma consistência pastosa – assegure-se de que os ingredientes estão bem misturados. Para deixar a sopa mais encorpada, acrescente o creme de leite fresco. Adicione o resto dos ingredientes e deixe descansar por pelo menos duas horas antes de servir.

Schi de vegetais

Quase todo mundo conhece a borsch, a famosa sopa de beterraba de origem ucraniana. No caso da schi, sopa típica da Rússia, um dos pratos mais antigos da culinária russa, em vez de adicionar beterrabas, cozinha-se apenas o repolho fresco (ou em conserva) em caldo de carne. Para finalizar o prato, basta decorá-lo com um ovo cozido.

Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina
  • 500 g de repolho
  • 1 cenoura
  • 1 ou 2 cebolas
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 3 batatas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 maço de ervas aromáticas a gosto
  • 1 ou 2 folhas de louro a gosto
  • Alho a gosto (de dois a quatro dentes)
  • Pimenta a gosto
  • 1/2 colher de sopa de sal
Modo de preparo:

Coloque a carne em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até a fervura. Em seguida, cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de uma hora. Para o caldo ficar cheio de aroma, pode-se também acrescentar pimenta-do-reino e folhas de louro. Enquanto o caldo cozinha, prepare os outros legumes: corte a cebola em cubos e rale a cenoura.

Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e corte-a em fatias. Aqueça uma frigideira, despeje óleo e refogue a cenoura e a cebola em fogo médio por um a dois minutos. Acrescente o extrato de tomate (ou os tomates frescos pelados e picados). Refogue a mistura por mais cinco a sete minutos, mexendo sempre.  Corte o repolho em tiras e as batatas em cubos. Coloque-os no caldo e leve para ferver. Adicione a cebola, a cenoura e os tomates e deixe a sopa ferver por mais 15 a 20 minutos em fogo brando. Acrescente a carne em fatias ao caldo pouco antes do fim do cozimento. Se quiser, pode-se também pode adicionar ervas aromáticas picadas e/ou alho espremido com sal.

Pelmêni de pato

Esse prato é uma espécie de ravióli tradicionalmente recheado com carne bovina (é possível encontrá-lo feito com carne suína, de alce, javali, carneiro, peixe e pato). O segredo da receita está em deixar a massa o mais fina possível e não permitir que os pelmêni se abram ou grudem uns nos outros enquanto estão sendo cozidos.

Ingredientes:

Para a massa:

  • 350g de farinha
  • 1 ovo
  • ½ colher de sobremesa de sal
  • 4 colheres de sopa de coalhada e/ou de manteiga derretida (por prato a ser servido)

Para o recheio:

  • 500 g de carne picada
  • 1 ou 2 cebolas médias bem picadas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:

Faça uma massa compacta misturando a farinha, o ovo, o sal e ½ copo de água. Deixe-a repousar de 20 a 30 minutos. Estique-a sobre uma superfície enfarinhada de modo que fique bem fina. Com uma xícara de borda fina, corte-a em círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque um pouco do recheio previamente misturado à mão no centro de cada círculo. Dobre a massa, pressionando suas bordas. Cozinhe os pelmêni em água fervente com sal durante cerca de 5 minutos. Quando começarem a subir à superfície, baixe o fogo e deixe-os na água por mais 2 ou 3 minutos. Tire-os com uma concha e sirva-os com a manteiga derretida e/ou com a coalhada.

Kholodets

O nome vem de “kholod” (“frio”, em russo) e refere-se ao fato de ser servido gelado. Considerado o acompanhamento ideal da vodca, é servido como entrada, acompanhado por frios, ou como prato principal. É sempre degustado com generosas porções de raiz-forte ou de mostarda e acompanhado por um molho de rabanete.

Ingredientes:

  • 2 ossobucos
  • 1 cenoura fatiada
  • 2 ovos cozidos fatiados
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1 a 2 colheres (de chá) de pimenta moída
  • 1 a 2 colheres (de chá) de sal
Modo de preparo:

Limpe completamente os ossobucos com uma escova. Coloque-os numa panela com água e aqueça em fogo alto. Depois de ferver bem, várias camadas de espuma vão subir à superfície da água (primeiro cinzas, depois brancas). Retire-as com uma escumadeira. Quando a espuma cessar, cubra a panela com uma tampa e deixe uma fresta para que o vapor escape. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que a carne esteja soltando do osso e a água fique com uma cor branca leitosa. Isso geralmente leva de 2 a 3 horas. É muito importante não tirar o caldo do fogo cedo demais. Acrescente sal.

Coe o caldo em outra panela, separando-o da carne. Coloque as fatias de ovos e de cenouras cruas em uma forma de alumínio com 5 a 8 centímetros de profundidade. Corte a carne em pequenos pedaços e coloque na forma. Para dar mais sabor ao kholodets, retire o tutano do osso e misture com a carne.

Coloque o alho moído no caldo. Acrescente a pimenta. Coloque o caldo na travessa de alumínio e deixe resfriar. Refrigere durante 24 horas, sem colocar no freezer. Um bom kholodets deve ter uma consistência sólida, um pouco mais firme que a da gelatina. Enfeite com salsinha. Corte em pedaços quadrados e sirva com uma porção de mostarda ou raiz-forte.

Para acompanhar as receitas típicas da Rússia, você pode encontrar uma variedade de vodcas em nossa loja virtual e receber na comodidade da sua casa!

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Além do limão: prepare uma deliciosa caipirinha de mate

Caipirinha de mate? Existe, sim, e é uma delícia!

A erva-mate tem uma série de benefícios: além de controlar o colesterol,  protege o coração, melhora a digestão, estimula a atividade mental, é antioxidante e tem efeito termogênico, auxiliando na perda de peso. Atualmente, o Brasil é o maior produtor da erva, seguido por Argentina e Paraguai.

Anote a receita e inove no drinque do fim de semana:

Caipirinha de mate

Ingredientes

  • 500 ml de cachaça
  • 50 g de erva-mate
  • ½ limão Taiti
  • 50 ml de maracujá
  • 20 ml de xarope de açúcar (feito com 1 kg de açúcar e ½ litro de água fervendo)
  • Folhas de erva-mate frescas para decorar
  • Gelo

Para esta receita, utilizamos a Cachaça Reserva do Gerente Envelhecida, disponível em nosso site.

Modo de preparo

Misture a cachaça à erva-mate e coe com um coador fino. Reserve. Em uma coqueteleira, adicione ½ limão Taiti fatiado, o maracujá e o xarope de açúcar resfriado e macere. Acrescente 60 ml da cachaça com a infusão de erva-mate e algumas pedras de gelo. Bata vigorosamente até resfriar. Em um copo longo com gelo, coloque a coagem fina da bebida e decore com folhas de erva-mate frescas e rodelas de limão.

Além do limão: aprenda a preparar uma caipirinha de pimenta e manga

Talvez você nunca tenha pensado nessa combinação, mas, acredite, ela fica uma delícia!

A caipirinha de pimenta e manga traz benefícios em dose dupla: enquanto a pimenta diminui o colesterol, protege o coração e acelera o metabolismo, ajudando no emagrecimento, a manga combate o envelhecimento precoce, controla a pressão e melhora a digestão e a saúde da pele.

Bom demais, né? Então, anote já a receita e comemore o fim do ano com estilo!

Caipirinha de pimenta e manga

Ingredientes

  • 1/2 manga picada
  • 2 doses de vodca
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 pimenta dedo-de-moça em tiras sem semente

Modo de fazer

Coloque a manga, a pimenta e o açúcar em um copo e macere levemente. Em seguida, acrescente vodca e mexa até dissolver o açúcar. Complete o copo com gelo e sirva.

Além do limão: prepare uma brasileiríssima caipirinha de jabuticaba

Nada melhor que uma nova versão de caipirinha que também seja 100% brasileira!

Além de ser uma delícia, a jabuticaba é pouco calórica, rica em vitamina C e possui um montão de benefícios, entre eles manter a saúde da pele, combater o envelhecimento precoce, diminuir o colesterol ruim, ajudar na digestão, prevenir gripes e anemia e ainda ajudar a controlar o apetite.

Bom demais, né? Então anote a receita e chame os amigos para uma tarde de drinques!

Caipirinha de jabuticaba

Ingredientes

  • 12 jabuticabas
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 75 ml de cachaça
  • Gelo

Modo de fazer

Em uma coqueteleira, macere as jabuticabas inteiras com o açúcar. Coloque a mistura em um copo médio e acrescente gelo. Por último, coloque os 75 ml de cachaça. Mexa bem e sirva.

Além do limão: aprenda a preparar uma deliciosa caipirinha de mexerica e canela

Dando continuidade à nossa série sobre caipirinhas exóticas, aí vai uma receita de dar água na boca: caipirinha de mexerica com canela. Enquanto a mexerica diminui o colesterol, melhora a pele e fortalece o sistema imunológico, a canela ajuda a acelerar o metabolismo, combate o estresse e é afrodisíaca. Dupla imbatível!

Aprenda a preparar a bebida:

Ingredientes

  • 400 ml de cachaça envelhecida
  • 3 mexericas sem casca e sem sementes, cortadas em gomos
  • Açúcar a gosto
  • Canela em pó para polvilhar
  • Gelo

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, amasse a mexerica com o açúcar e 100 ml da cachaça. Coe e transfira para uma jarra. Acrescente o restante da cachaça e bastante gelo. Polvilhe com canela e sirva.

Além do limão: aprenda a fazer uma deliciosa caipirinha de pitaya

A caipirinha é um símbolo da cultura brasileira. A bebida teria sido criada em 1918, no interior de São Paulo, a partir de uma receita popular feita com limão, alho e mel para tratar a gripe espanhola. Como era bastante comum colocar um pouco de álcool em remédios caseiros, a fim de acelerar o efeito terapêutico, a cachaça era sempre usada. Tempos depois, substituíram o mel pelo açúcar, tiraram o alho para melhorar o sabor e voilà!

Ao longo das semanas, vamos ensinar receitas de caipirinhas que fogem do comum para fazer em casa e surpreender seus convidados.

Primeira parada: caipirinha de pitaya! 

Exótica, saudável e pouco calórica, a pitaya é originária da América Central e também conhecida como fruta do Dragão, graças à sua aparência escamosa. É semelhante ao kiwi, mas tem sabor mais suave e adocicado. Aprenda três formas de prepará-la:

Caipirinha de pitaya tradicional

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de polpa natural de pitaya
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 ml de vodca
  • Gelo

Modo de preparo

Macere a pitaya. Adicione o açúcar no copo e misture bem. Adicione a vodca e o gelo e sirva.

Caipirinha de pitaya com limão e manjericão

Ingredientes

  • 65 ml de cachaça bidestilada
  • ½ pitaya madura
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 5 folhas de manjericão
  • Gelo

Modo de Preparo

Coloque a pitaya no copo, acrescente o açúcar e o manjericão e macere bem. Acrescente o suco do limão e a cachaça e mexa. Adicione gelo e sirva.

Caipirinha de pitaya e abacaxi

Ingredientes:

  • 1 pitaya vermelha
  • 1/2 abacaxi picado
  • 120 ml de cachaça
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Gelo

Modo de preparo

Macere as frutas com o açúcar.  Adicione a cachaça, mexe bem e sirva.

Dicas:
  • Se quiser, substitua o açúcar branco por demerara ou mascavo. Cada um dará um sabor especial à bebida.
  • Experimente acrescentar folhas de menta na hora de macerar a fruta.
  • Caso queira um drinque mais leve, substitua a cachaça e a vodca por saquê.

Gostou? Então, fique ligado que semana que vem tem mais!

 

 

 

 

11 receitas deliciosas com conhaque

Certas receitas ganham um sabor todo especial graças à presença de uma bebida que tem tudo a ver com o inverno: o conhaque. Aprenda a fazer pavês, tortas e merengues maravilhosos!

Choconhaque cremoso

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro e ½ de leite
  • 2 canelas em pau
  • 1 lata de conhaque (a mesma medida da lata de leite condensado)
  • 1 barra de chocolate ao leite (180 g)

Modo de Preparo

Derreta a barra de chocolate em fogo baixo (não precisa ser em banho-maria). Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o achocolatado e a canela. Quando levantar fervura, desligue, retire a canela e acrescente o conhaque. Ajuste o açúcar e o conhaque a gosto. Se quiser uma receita menos doce, substitua o achocolatado por cacau em pó.

Crepe Suzette

Ingredientes

Massa

  • 1 ¼ xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de margarina derretida
  • 1 colher (sopa) de licor de laranja
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (café) de sal
  • Óleo para untar

Molho

  • ½ xícara (chá) de margarina
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • ¼ xícara (chá) de conhaque

Modo de Preparo

Para a massa: bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina, o licor de laranja, a farinha de trigo e o sal. Despeje em uma tigela, cubra com uma tampa e deixe descansar por 40 minutos. Pincele um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça-a. Coloque uma concha da massa do crepe na frigideira de forma que fique uma camada fina. Frite até a borda ficar levemente dourada. Vire-a e doure a outra parte. Repita o processo até que a massa termine. Em seguida, dobre cada crepe em quatro partes, formando um triângulo. Reserve.

Para o molho: leve ao fogo brando a margarina, o açúcar, o suco de laranja e de limão e mexa até derreter. Junte o licor de laranja e os crepes. Cozinhe por 3 minutos e vire de lado. Despeje o conhaque, acenda a mistura com um fósforo e deixe flambar.

Fondue de Chocolate com Conhaque

Ingredientes

  • 170 g de chocolate meio amargo
  • 110 g de creme de leite fresco
  • 60 g de leite
  • 30 ml de conhaque
  • 50 g de açúcar
  • Frutas para acompanhar

Modo de Preparo

Primeiro, ferva o leite, o creme de leite e o açúcar. Depois, adicione o chocolate picado e deixe ferver.  Observe a mistura até ela ficar com uma espessura cremosa e brilhante. Desligue o fogo, adicione o conhaque e pronto! Mergulhe as frutas em formato de cubinhos pequenos ou você também pode optar por petiscos como suspiro, marshmallow e paçoca.

Charlote de chocolate e uva

Ingredientes

  • 200 g de uva-itália
  • 500 g de chocolate ao leite
  • 10 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres (sobremesa) de conhaque
  • 4 ovos
  • 300 g de cookies
  • 250 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
  • Uvas para decorar
  • Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo

Tire a pele e as sementes das uvas. Amasse-as com um garfo e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar. Junte a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o conhaque, a uva e, por último, as claras em neve (descarte as gemas). Forre com filme plástico uma forma com capacidade de cerca de 1 litro. Forre as laterais da forma com os cookies, coloque o creme e cubra com outra camada de cookies grosseiramente quebrados. Pressione um pouco para o creme se acomodar. Leve a forma à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Desenforme, cubra com o chantilly, decore com uvas e polvilhe o cacau.

Suflê de chocolate com ameixa

Ingredientes

  • 300 g de ameixas secas pretas sem caroço cortadas ao meio
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 6 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Unte 8 travessas pequenas de cerâmica com margarina e polvilhe levemente o açúcar. Em uma panela, coloque a ameixa na água e deixe cozinhar. Acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de água e cozinhe por mais 1 minuto ou até engrossar. Em seguida, junte o conhaque e divida a mistura entre as travessas. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC). Derreta o chocolate em banho-maria junto com o creme de leite. Separe as claras e as gemas dos ovos. Reserve-as separadamente. Bata as gemas com o açúcar até que fiquem esbranquiçadas e adicione ao chocolate derretido. Acrescente as claras em neve. Complete as travessas com a mistura e coloque-as em uma assadeira. Asse durante 15 minutos ou até que cresçam e estejam firmes.

Pavê de café

Ingredientes

  • 5 gemas
  • 200 g de requeijão
  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 1/2 pacote de biscoito champanhe
  • 2 xícaras (chá) de café forte pronto sem açúcar
  • 250 gramas de chantilly
  • Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo

Bata as gemas com o requeijão e o açúcar de confeiteiro até a mistura ficar bem homogênea. Bata as claras em neve, junte o açúcar e o conhaque e bata mais. Reserve. Umedeça ligeiramente os biscoitos no café e faça camadas alternadas em um refratário ou tigelas individuais de bolacha champanhe, creme de requeijão e claras em neve. Repita o processo até terminarem os ingredientes e decore com o chantilly e o chocolate em pó peneirado.

Toffee cremoso

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio (160 ºC), mexendo vez ou outra por 3 minutos ou até caramelizar. Junte o leite, sem parar de mexer, até dissolver o caramelo. Retire um pouco da mistura de leite e junte o amido. Misture até dissolvê-la e acrescente-a ao leite na panela. Mexa bem e adicione a noz-moscada. Deixe ferver até engrossar ligeiramente. Acrescente o conhaque e misture. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até obter uma farofa dourada. Sirva sobre a bebida quente.

Pavê de tiramissu com banana grelhada

Ingredientes

  • 6 banana cortadas ao meio no sentido horizontal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 potes de cream cheese
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de café
  • 2 colheres (sopa) de conhaque

Modo de preparo

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili. Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantilly. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Torta de paçoca e chocolate

Ingredientes

  • 12 paçocas-rolha
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 250 g de chocolate ao leite picado
  • 250 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor
  • 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

Amasse as paçocas e misture-as ao leite. Forre com essa mistura o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 18 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido por 5 minutos. Retire do forno e reserve. Coloque os chocolates picados e o creme de leite em um refratário e leve ao banho-maria, mexendo até que o chocolate esteja derretido. Misture a glucose de milho ou mel, o conhaque e a margarina. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Bata na batedeira, acrescentando a gelatina hidratada e dissolvida na água. Coloque o recheio sobre a base da torta e leve à geladeira até que esteja firme. Sirva gelada salpicada com paçoca ou amendoim moído.

Merengue trufado

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 350 g de chocolate branco picado
  • 2 colheres (sobremesa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de cereja em conserva picada
  • 300 g de chocolate ao leite picado
  • 1 colher (sobremesa) de conhaque
  • 1 pão de ló de chocolate cortado em fatias
  • 2 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Aqueça 1/2 lata de creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate branco e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente 1 colher (sopa) de mel e a cereja picada. Reserve. Derreta o chocolate ao leite com 1/2 lata de creme de leite da mesma forma. Acrescente 1 colher de mel, o conhaque, misture e reserve. Bata as claras em neve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo brando (160 ºC) e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos, despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue. Forre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão de ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por 6 horas. Desenforme e cubra com marshmallow.

Pavê de chocolate com laranja

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 200 g de damasco picado
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 pacote de biscoito champanhe
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 100 g de noz picadas
  • 50 g de amêndoas laminadas

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o açúcar de confeiteiro, as gemas dos ovos (descarte as claras), o amido e o chocolate. Transfira para uma panela e mexa sem parar até engrossar. Deixe amornar. Em uma tigela, coloque os damascos picados (reserve um pouco para decorar) e misture o conhaque. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoito umedecidas com o suco de laranja, o creme de chocolate, o damasco e salpique as nozes. Repita o processo até terminar os ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Na hora de servir, salpique as amêndoas, o damasco reservado e polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro.

 

8 receitas de cremes deliciosos para espantar o frio

Nada melhor que um caldinho para se aquecer nesse inverno, não é mesmo? A seguir, selecionamos oito receitas pra lá de saborosas para você experimentar, escolha a sua preferida e bom apetite!

Creme de batata

Ingredientes

  • 5 batatas sem casca cortadas em cubos grandes
  • 1 cebola grande picada em cubos grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 folha de louro (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para decorar
  • Azeite para refogar

Modo de preparo

Em uma panela funda, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola em fogo baixo até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns minutos. Coloque as batatas e a folha de louro e cubra com o caldo de legumes. Deixe cozinhando em fogo alto, por aproximadamente 15 minutos sem mexer, até que o caldo seque e as batatas grudem um pouco no fundo. Verifique se as batatas estão cozidas, abaixe o fogo, coloque mais um pouco de caldo e misture bem para desgrudar as batatas e todo o sabor do fundo da panela. Retire a folha de louro, bata as batatas já cozidas em um liquidificador e volte o creme para a panela. Coloque mais um pouco de caldo para que a sopa fique na consistência desejada. Junte o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe levantar fervura e sirva com mais um pouco de creme e salsinha por cima.

Caldo verde

Ingredientes

  • 5 batatas sem casca picadas em cubos grandes
  • 1 cebola grande picada em cubos grandes
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 paio inteiro com pele
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 5 folhas de couve finamente fatiadas
  • 1 litro de caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho e refogue até dourar. Coloque as batatas e o paio, cubra com caldo de legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 25 minutos ou até que as batatas estejam bem macias. Se necessário adicione mais caldo. Separe o paio, retire a pele e fatie em rodelas. Reserve. Bata as batatas com um mixer na panela mesmo até que vire um creme. Você também pode bater num liquidificador. Verifique se precisa de mais sal e pimenta. Quando o caldo voltar a ferver, junte a couve e o paio já fatiado, deixe cozinhar por mais 3 minutos e sirva.

Creme de tomate

Ingredientes

  • 4 tomates italianos maduros
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo

Corte os tomates, a cebola e o alho grosseiramente. Coloque em uma forma e regue com o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta do reino. E Leve para o forno preaquecido a 200 ˚C por 40 minutos. Ainda na assadeira, junte um pouco do caldo de legumes e dê uma mexida para liberar todos os sabores que ficaram na forma. Transfira os legumes assados para o liquidificador e se necessário coloque mais caldo. Bata até que vire um creme homogêneo. Coloque a sopa em uma panela e leve ao fogo baixo. Se quiser uma sopa mais liquida coloque mais caldo, se gostar mais grossinha é só esperar ferver, temperar a gosto e juntar o creme de leite. Sirva com folhas de manjericão frescas e uma torradinha.

Creme de Abóbora

Ingredientes

  • 500 g de abóbora pescoço em cubos
  • 500 ml caldo de legumes quente
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite. Refogue a cebola por alguns minutos, junte o alho e doure. Adicione a cenoura e misture bem. Coloque a abóbora, dê uma boa mexida e cubra com o caldo de legumes. Assim que levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhando até que a abóbora fique bem macia. Tempere com sal e pimenta do reino e bata tudo com a ajuda de um mixer. Você também pode usar o liquidificador. Se necessário adicione um pouco mais de caldo de legumes. Deixe cozinhando por mais uns 10 minutos, mexendo as vezes. Coloque o cream cheese e a pimenta caiena. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em pequenas porções como entrada ou em uma tigela grande para uma refeição.

Creme de mandioquinha com bacon

Ingredientes

  • 4 mandioquinhas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pires de bacon magro picado
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo

Coloque o bacon picado sobre 2 folhas de papel toalha e leve ao microondas em potência máxima por 1 minuto para ficar bem sequinho. Reserve. Coloque a mandioquinha picada em uma panela e cubra com água até passar 2 dedos. Deixe ferver até ficar bem molinha. Em seguida, bata a mandioquinha com metade da água do cozimento no liquidificador ou use um mixer. Vá acrescentando o restante da água até que fique na consistência desejada (usei quase toda a água). Refogue o alho picado em 2 colheres de azeite em fogo baixo sem deixá-lo dourar, acrescente a mandioquinha batida e tempere. Usei sal e pimenta branca. Deixe ferver por 1 minuto, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Antes de servir polvilhe o bacon picado e a salsinha.

Creme de Queijo

Ingredientes

Para o creme de queijo:

  • 30 g de gorgonzola em cubos
  • 50 g de provolone em cubos
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de requeijão ou 100 ml de creme de leite fresco
  • 50 g de muçarela em cubos
  • Sal a gosto
  • 400 ml de molho bèchamel
  • Salsinha e cebolinha picadas (opcional)

Para o bèchamel:

  • 2 xícaras de leite
  • 1 talo de salsão
  • 1 folha de alho poró
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto (opcional)

Modo de preparo

Bèchamel: aqueça o leite com o salsão e o alho-poró em uma panela pequena. Quando começar a ferver desligue, coe e reserve. Em uma panela média, em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Misture bem com uma colher de pau ou fouet. Quando começar a borbulhar, retire a panela do fogo e vá adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela para o fogo e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Creme de queijo: acrescente ao bèchamel já pronto, o creme de leite fresco (ou requeijão) e os queijos, menos a muçarela. Misture bem até derreter o queijo. Ajuste o sal. Leve ao fogo baixo até que engrosse. Coloque metade da muçarela e misture. Sirva com os pedaços da muçarela, parmesão ralado, salsinha e cebolinha.

Creme de palmito

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito
  • 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  3 xícaras (chá) de leite
  • Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derretê-la. Junte a cebola e o palmito, já escorrido e picado, e refogue até a cebola ficar transparente. Polvilhe com a farinha e misture bem. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre até obter um creme grosso. Bata no liquidificador e ponha o creme novamente na panela. Tempere com sal e a noz-moscada. Aqueça bem e sirva em seguida.

Creme de Milho Verde

Ingredientes

  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1 xícara(s) de chá de água
  • 2 colher(es) de sopa de amido de milho
  • 2 xícara(s) de chá de leite desnatado
  • 3 colher(es) de sopa de margarina
  • 1/2 maço pequeno de brócolis picado
  • 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho. Passe na peneira. Coloque o líquido em uma panela, junte o leite e a margarina. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. Junte o brócolis e cozinhe por mais 10 minutos ou até que ele fique macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida. Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

9 receitas de sobremesas com licor de Amarula

Adorado por muitos, o licor de Amarula é feito a partir da fruta selvagem marula, encontrada apenas na África subsaariana. É o único licor cremoso com uma bebida de base que passa mais de dois anos sendo destilada e amadurecida e já está há 28 anos no mercado! Para saboreá-lo de uma maneira diferente, selecionamos nove receitas deliciosas com a bebida, confira:

Creme papaya

Ingredientes

  • 1 mamão papaya
  • 60 ml de Amarula
  • 2 bolas de sorvete de creme
  • 5 cubos de gelo

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata o mamão, o licor e o sorvete. Acrescente os cubos de gelo e bata mais um pouco. Sirva em taças.

Mousse

Ingredientes

  • 300g de chocolate ao leite
  • 300g de chocolate com castanha de caju
  • 100g de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 50 ml de Amarula
  • 8 ovos separados em claras e gemas
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Derreta os chocolates e a manteiga em fogo baixo. Remova do fogo e misture com o creme de leite fresco e o licor. Bata as gemas e comece a juntar à mistura de chocolate com manteiga, creme de leite e licor, até ficar bem homogêneo. Bata as claras com o sal até ficar firme. Junte com a mistura de chocolate, ponha em taças ou copos e leve para gelar por duas horas.

Pavê de chocolate e Amarula 

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 5 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de sal
  • 300 ml de licor Amarula
  • 150 ml de leite
  • 1 colher (sobremesa) de café em pó solúvel
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 pacote de biscoito champagne

Modo de preparo

Faça o creme de chocolate: misture o leite condensado, 5 colheres de chocolate em pó e a margarina e faça um brigadeiro mole. Em seguida, acrescente o creme de leite, o sal e metade do licor. Desligue e reserve. Separadamente, aqueça o leite e dissolva 1/2 colher de chocolate em pó e o café. Adicione a essência de baunilha, o leite de coco e a outra metade do licor. Para montar o pavê, espalhe metade do creme de chocolate em um refratário. Molhe os biscoitos na mistura de leite, coloque-os sobre a camada de chocolate e espalhe a outra metade do creme de chocolate.

Brigadeiro de Amarula 

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 150 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de licor de amarula

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto a Amarula, e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre. Quando começar a ferver, mexa sem parar para não queimar. Quando o brigadeiro desprender do fundo da panela, cozinhe por mais 3 minutos, adicione o licor e cozinhe mais um pouquinho só para misturar. Coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de enrolar. Passe no chocolate granulado e sirva.

Creme de Amarula com passas e sorvete

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de sorvete
  • 100 ml de Amarula
  • 2 colheres (sopa) rasas de uvas passas pretas
  • Bolas de sorvete e nibs de cacau para acompanhar

Modo de preparo

Bata todos os ingrediente e sirva por cima das bolas de sorvete com o nibs de cacau.

Panna Cotta

Ingredientes

  • 1 sachê de gelatina sem sabor e incolor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite fresco
  • 2 xícaras (café) de Amarula
  • Para a ganache:
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 200g de chocolate meio amargo em barra picado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina em ½ de xícara de água. Bata no liquidificador o creme de leite fresco, o leite condensado, a Amarula e a gelatina. Coloque em forminhas e deixe na geladeira por 2 horas. Para fazer a ganache, ferva o creme de leite, tire do fogo e acrescente o chocolate. Mexa até ficar homogêneo. Use a ganache para decorar a sobremesa junto com raspas de chocolate.

Bombom de Amarula

Ingredientes

  • 300g de chocolate ao leite picado
  • 150g de creme de leite UHT 25%
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de Amarula
  • 350g de chocolate ao leite devidamente temperado para fazer a parte externa do bombom

Modo de preparo

Após temperar o chocolate para fazer a casca do bombom, prepare o recheio. Coloque o chocolate picado em um recipiente e reserve. Misture o creme de leite, a manteiga e o mel e leve ao microondas por 45 segundos. Misture e aqueça por mais 30 segundos. Adicione o creme de leite ao chocolate picado, misture, deixe descansar por 5 minutos e mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate (se necessário, leve ao microondas por 30 segundos para derreter completamente o chocolate). Misture o licor e deixe esfriar por 2 horas fora da geladeira. Pegue o molde com as casquinhas já secas e prontas para rechear e com a ajuda de uma colher (ou bico com saco de confeitar) recheie os bombons quase até a borda. Cubra com chocolate as cavidades com o auxílio de uma colher, retire o excesso com a espátula e leve a geladeira por 15 minutos. Desenforme, enfeite e sirva.

Trufas de amarula

Ingredientes

  • 700g de chocolate ao leite
  • 300g de chocolate meio-amargo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de Amarula
  • 1 lata de creme de leite com soro

Para a cobertura

  • 500 gramas de chocolate ao leite
  • 500 gramas de chocolate meio-amargo

Modo de preparo

Corte o chocolate ao leite e o chocolate meio-amargo em pequenos pedaços e derreta-os no microondas ou em banho-maria. Acrescente o creme de leite e o licor e mexa bem até ficar cremoso. Deixe o creme descansar na geladeira por 12 horas. Após o descanso, vá fazendo as trufas do tamanho desejado com uma colher. Para a cobertura, derreta os chocolates e misture bem para esfriar. Cubra as trufas, passando-as uma a uma no chocolate. Leve à geladeira.

Pudim de Amarula

Ingredientes

  • Para a calda:
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água.
  • Para o pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 3 ovos
  • 1/4 de xícara de Amarula

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, faça uma calda de caramelo com o açúcar e a água e, com a ajuda de uma colher de silicone, caramelize a forma de pudim. No liquidificador, bata primeiro os ovos e, em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e bata até ficar um mistura homogênea. Coloque na forma de pudim já caramelizada e leve ao forno a 180 graus para assar em banho-maria. Quando estiver moreninho e assado, retire do forno e leve para gelar.

7 receitas deliciosas para harmonizar com vinho rosé

Tortilla com camarão

Ingredientes

  • 400 g de camarão cru descascado e limpo
  • 2 dentes de alho descascados e finamente fatiados
  • 1 colher (chá) de pimenta malagueta em flocos
  • 2 peras-abacate descascadas, sem caroço e cortadas em cubos
  • 4 cebolinhas cortadas em rodelas finas
  • 10 rabanetes cortados em quartos
  • 10 tomates-cereja cortados ao meio
  • Suco de 1 limão
  • 2 alfaces pequenas cortadas
  • 1 ramo pequeno de coentro picado
  • 4 tortilhas de farinha de milho
  • Sal, azeita e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma taça, junte os camarões, os flocos de malagueta, alho, sal, pimenta e um fio de azeite. Misture e reserve. Em outra taça, inclua as peras-abacate, a cebolinha, os rabanetes e os tomates-cereja. Misture bem e tempere com sal, pimenta e metade do suco de limão. Adicione as alfaces e o coentro picado e misture. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira, frite os camarões por cerca de 2 minutos de cada lado (ou até estarem cozidos), regue com o restante do suco de limão e mexa. Em uma frigideira limpa, toste as tortilhas de cada lado até começarem a dourar. Divida a salada entre as tortilhas e cubra-as com o camarão.

Espaguete de camarão

Ingredientes

  • 4 camarões
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 copo (100 ml) de vinho rosé
  • 30 g de espaguete nº8 italiano grano duro
  • 1 tomate picado sem pele

Modo de preparo

Refogue o camarão com alho, azeite e o vinho rosé. Reserve o camarão e o caldo formado. Cozinhe o espaguete por oito minutos e reserve. Refogue o tomate picado no caldo do camarão até ficar bem cozido. Junte a massa e o camarão e sirva.

Bacalhau à Brás

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau
  • 1 kg de batata
  • 2 cebolas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 6 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau durante cinco minutos em água fervente e deixe esfriar. Retire a pele e as espinhas e desfie-o. Corte a batata no formato de batata palha, frite e reserve. Descasque e corte a cebola em rodelas, refogando-a no azeite juntamente com o alho picado. Acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem. Junte as batatas fritas e tempere com sal, pimenta e salsa picada. Bata bem os ovos e junte-os ao preparado. Mexa seguidamente até eles cozerem.

Risoto de camarão e mascarpone com alho poró crocante

Ingredientes

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 50 g de cebola picada
  • 200 g de camarões frescos limpos sem cabeça
  • 80 ml de vinho branco seco ou prosseco
  • 120g de alho poró
  • 30 g de farinha de trigo
  • 80 g de mascarpone
  • 60 g de grana padano
  • 70 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 30 g de manteiga gelada
  • 500 ml de caldo de legumes ou de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte o alho poró em tiras bem finas e passe-as na farinha de trigo. Aqueça o óleo a 150 graus, adicione o alho poró e frite cuidadosamente para que não escureça e reserve. Aqueça o caldo de legumes ou de peixe e deixe reservado. Em outra panela, adicione a cebola e 20 ml de azeite. Refogue até ficar ligeiramente transparente, adicione o arroz e refogue-o por alguns segundos em fogo médio/alto, tomando cuidado para que não escureça. Adicione o vinho até que evapore totalmente. Acrescente o caldo até cobrir ligeiramente o arroz, um pouco de sal e de pimenta. Mexa constantemente com uma colher para que o amido do arroz seja liberado com mais facilidade. Após 10 a 12 minutos de cozimento observe o ponto do arroz. Em uma frigideira, salteie os camarões com um fio de azeite, sal e pimenta. Adicione o arroz. Quando o arroz estiver a um minuto antes do ponto de cozimento desejado, desligue o fogo e adicione o mascarpone, o grana padano, 60 ml de azeite e a manteiga gelada e misture até homogeneizar por completo. Coloque em pratos fundos e acrescente o alho poró crocante.

Ravióli de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa:

  • 6 ovos
  • 800 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 300 g de ricota
  • 30 g de salsa
  • 30 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 litro de molho de tomate
  • 250 g de ricota
  • 1 maço de manjericão
  • 200 g de cebola
  • 100 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Massa: peneire 600 gramas de farinha de trigo e abra um buraco para colocar os ovos. Misture até obter uma massa homogênea (trabalhe a mistura pressionando com a palma da mão). Guarde em papel filme na geladeira por 50 minutos. Abra a massa em folhas finas, polvilhando com o restante da farinha para não grudar. Coloque uma colher (chá) de recheio e cubra com outra folha de massa. Corte da forma desejada e reserve.

Recheio: pique bem a salsa e misture todos os ingredientes. Não se esqueça de amassar bem.

Molho: em uma frigideira, doure a cebola no azeite e acrescente a ricota triturada. Acrescente o manjericão e deixe por dois minutos. Coloque o molho de tomate e deixe apurar por dez minutos. Tempere com sal e pimenta.

Bruschetta de camarão com tomates concassé

Ingredientes

  • 1 fatia de pão italiano
  • 4 camarões cinza
  • 2 tomates sem pele em cubos
  • 30 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Cebolinha e alho picados a gosto

Modo de preparo

Higienize os camarões e refogue em 15 ml de azeite. Acrescente o alho picado, os tomates e a cebolinha. Monte a preparação na fatia de pão italiano levemente aquecido e finalize com o restante do azeite.

Massa com molho de berinjela

Ingredientes

  • 500 g de berinjela
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 ½ colher (chá) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 latas de tomate pelado com suco
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Fatie as berinjelas e tempere-as com sal. Deixe-as sobre uma peneira por mais ou menos 30 minutos para tirar a acidez e o gosto amargo e seque-as com papel laminado. Prepare uma frigideira com óleo quente e frite-as até dourarem. Coloque-as sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Coloque azeite em uma panela em fogo médio com a salsa, os tomates, a pimenta e o sal e mexa bem. Diminua o fogo e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos. Adicione as fatias de berinjela fritas ao molho e cozinhe por mais três minutos adicionando sal e pimenta a gosto. Adicione o molho a qualquer massa de sua preferência!