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12 receitas deliciosas de sobremesas com café

Dia 24 de maio é celebrado o Dia do Café. Pegando carona nas comemorações, selecionamos 12 receitas de sobremesas irresistíveis feitas com esse grão tão amado pelos brasileiros. Escolha sua preferida e bom apetite!

  1. Cupcake de café com chantilly

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de café solúvel
  • ½ xícara de água fervente
  • ¼ xícara de leite
  • 100 gramas de manteiga
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela, misture o café com a água fervente, deixe esfriar e acrescente o leite. Na batedeira, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar até obter um creme leve. Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre após cada adição. Junte a mistura de farinha aos poucos, alternando com a mistura de leite. Encaixe 17 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde para muffins. Preencha-as com a massa até atingir metade da altura. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo. Retire dos moldes e deixe esfriar.

  1. Suflê de café com castanha-do-pará

Ingredientes

  • 3 claras de ovo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de gelatina incolor em pó
  • ½ xícara (chá) de café bem forte
  • 250 gramas de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela, misture o açúcar, a água e, sem mexer, leve ao fogo brando (160 ºC) até dar ponto de calda. Despeje a calda em fio sobre as claras e bata sem parar até formar o merengue. Hidrate a gelatina no café frio, dilua em banho-maria e incorpore delicadamente ao merengue. Na batedeira, bata o creme de leite até começar a engrossar um pouco e misture ao merengue com a gelatina. Distribua em tigelinhas e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, salpique a castanha-do-pará nas laterais e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

  1. Quindim de café

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 8 gemas de ovo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pacote de coco (100 g)
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (sopa) de café solúvel

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas. Acrescente o açúcar, o coco ralado, a margarina, o leite de coco e o café. Bata até ficar uma mistura homogênea. Coloque em uma forma com furo central, untada com margarina e polvilhada com açúcar. Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.

  1. Pãozinho de café

Ingredientes

  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de café
  • 100 gramas de margarina
  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 400 gramas de chocolate
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Em uma vasilha grande misture o fermento e o açúcar e reserve. Dissolva a margarina no café e misture o fermento reservado. Acrescente os ovos, o sal e misture a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas de massa e recheie com pedacinhos de chocolate. Coloque as bolinhas em assadeira untada e enfarinhada e deixe dobrar o volume. Leve-as ao forno preaquecido a 200 ºC por 25 a 30 minutos ou até que fiquem douradas. Misture bem o chocolate, o leite e o açúcar de confeiteiro e pincele os pãezinhos ainda quentes.

  1. Charlote de café com chocolate

Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 8 gemas de ovo
  • 300 gramas de chocolate meio amargo picado
  • 200 gramas de brioche esfarelado
  • 1 copo de café
  • 100 gramas de morango
  • Gotas de essência de baunilha a gosto
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Aqueça o leite e junte o amido, o açúcar e as gemas. Mexa até engrossar. Retire do fogo e divida o creme em duas partes. Em uma delas, junte 200 g do chocolate picado. Mexa até formar um creme liso. À outra metade, misture a baunilha. No fundo de uma taça espalhe metade do creme de chocolate e reserve. Umedeça o brioche esfarelado com o café e ponha sobre o creme de chocolate. Cubra com o creme de baunilha e faça uma última camada com o restante do creme de chocolate. Decore com os morangos e com a hortelã. Sirva gelado.

  1. Mousse de café

Ingredientes

  • ½ envelope de gelatina incolor em pó sem sabor
  • 1 colher (sopa) de café solúvel
  • 1 ½ xícara (chá) de água (sendo ½ xícara de água fervente e 1 xícara de água fria)
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de adoçante em pó
  • 3 claras de ovo

Modo de preparo

Hidrate a gelatina na água fria e reserve. Misture o café com a água fervente e junte a gelatina. Leve ao banho-maria para ficar homogêneo, sem deixar aquecer. Retire do fogo e junte o leite, o leite em pó e o adoçante. Mexa bem e leve à geladeira até começar a endurecer. Retire da geladeira e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as com cuidado ao creme reservado. Coloque em uma forma média ou em forminhas e leve à geladeira até ficar bem firme.

  1. Pudim de banana com café

 Ingredientes

  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de café em pó
  • ½ xícara (chá) de água
  • 4 bananas-nanica
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de leite em pó
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ¼ xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220 °C. Use meia xícara (chá) do açúcar e caramelize uma forma de 18 cm de diâmetro de furo central. Reserve. Prepare o café com a água. No liquidificador, bata o café, o açúcar, as bananas picadas, os ovos, o leite em pó, o leite, o açúcar restante e a castanha. Coloque o pudim na forma e asse em banho-maria no forno por 1 hora. Sirva. Dica: use bananas bem maduras para um melhor resultado.

  1. Torta de ricota e café

Ingredientes

  • 200 gramas de biscoito salgado (água e sal)
  • ½ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 gramas de chocolate ao leite
  • 2 colheres (chá) de café solúvel
  • 500 gramas de ricota fresca
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 claras de ovo

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180 °C. Triture os biscoitos, junte a manteiga e duas colheres do açúcar. Misture até obter uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o café e misture. Amasse a ricota com um garfo, adicione o açúcar restante, as gemas, a baunilha e o chocolate derretido.

  1. Cheesecake de café e coco

Ingredientes

  • 150 gramas de biscoito de maisena triturado
  • 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 ½ colher (sopa) de café solúvel
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 100 gramas de coco
  • 3 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo

Misture o biscoito com a margarina até formar uma farofa. Forre com a farofa o fundo de uma forma redonda de fundo removível ou um refratário. Bata o cream cheese com o leite condensado até ficar cremoso, acrescente o creme de leite e o leite de coco e bata mais um pouco (pode ser no liquidificador). Dissolva o café em duas colheres (sopa) de água e junte ao creme. Hidrate a gelatina incolor como indicado na embalagem, adicione ao creme e bata novamente até misturar bem. Despeje sobre a forma com a farofa de biscoito e leve ao congelador ou freezer até endurecer. Para fazer a calda, misture o açúcar, o coco e o leite e leve ao fogo até virar uma calda consistente e dourada. Deixe esfriar. Retire o cheesecake do freezer e despeje a calda.

  1. Bala de café

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de café pronto bem forte
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o café, o leite, o açúcar, o mel, a gema ligeiramente batida e a farinha peneirada. Mexa vigorosamente com uma colher de pau e transfira para uma panela. Leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC). Cozinhe sem parar de mexer com uma colher de pau até ficar no ponto de fio grosso. Despeje sobre um mármore untado e deixe amornar um pouco. Com um cortador de biscoito, corte o caramelo formado e espere as balas esfriarem completamente. Embrulhe-as em papel próprio para bala ou guarde-as em um vidro fechado por até 1 semana. Dica: não deixe esfriar demais para cortar a bala. Espere apenas amornar um pouco ou ela pode ficar mais dura.

  1. Bolo caramelado de café

Ingredientes

  • 8 colheres (sopa) de café em pó
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½  xícara (chá) de licor de sua preferência
  • 1 tablete de fermento biológico fresco para pão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Faça a calda: prepare o café normalmente com as 4 xícaras de água quente e transfira para uma panela. Junte o açúcar e mexa até dissolvê-lo completamente. Leve ao fogo baixo e deixe ferver até formar uma calda grossa. Retire do fogo e junte o licor. Reserve. Prepare a massa: dissolva o fermento fresco no açúcar. Adicione o leite aos poucos e mexa com uma colher de pau. Junte a manteiga, o sal e os ovos, um a um, e não pare de mexer até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos e incorpore-a completamente à massa. Despeje em uma fôrma untada e cubra com um pano de prato. Deixe descansar por 1 hora aproximadamente. Asse em forno médio preaquecido. Retire do forno e regue o bolo com metade da calda quente. Deixe esfriar a calda e o bolo e só então o desenforme. Sirva com mais calda e, se desejar, com chantilly. Dica: para realçar o sabor, use licor de café na calda.

  1. Pudim de pão com café e chocolate

Ingredientes

  • 4 pães pequenos
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de café solúvel
  • ½ xícara (chá) de chocolate em gotas

Modo de preparo

Pique os pãezinhos e coloque de molho no leite. No liquidificador, bata o pão com o leite, os ovos, o açúcar, a margarina, o leite condensado e o café. Misture as gotas chocolate e coloque em uma forma retangular caramelizada. Asse em banho-maria no forno alto, a 200 ºC, preaquecido, durante 1 hora.

Um cafezinho sempre é bom 🙂 Você conhece a nossa seção dedicada ao café ?

 

Fonte: revista Claudia Foto: Mauro Holanda

 

Conheça os 6 principais benefícios do café

“Meu dia não começa antes de tomar café!”. Quantas vezes você não ouviu – ou até mesmo disse – essa frase? O ritual matinal preferido do brasileiro não poderia ser mais positivo: a bebida faz bem para o corpo e para a mente e prepara você para encarar o dia que vem pela frente. Conheça seus principais benefícios:

Mais disposição

Sem dúvidas, o efeito mais conhecido do café é o poder de deixar nossa mente alerta e pronta para qualquer desafio, mesmo depois de uma noite mal dormida. Isso acontece porque a cafeína estimula o sistema nervoso central, permitindo que fiquemos acordados e com mais energia por mais tempo.

Memória turbinada

É o que diz um estudo da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos. A pesquisa concluiu que a cafeína melhora o processo de consolidação das lembranças, fazendo bem para a memória de longo prazo.

Quilos a menos

A bebida tem o poder de ajudar a enxugar as medidas por ser rica em cafeína. Essa substância é termogênica, ou seja, acelera o metabolismo, fazendo o organismo gastar mais calorias e, consequentemente, queimar mais gordura. 

Corpo blindado

O café é um antioxidante poderosíssimo. Ao combater os radicais livres, ele protege coração, pele, olhos e sistema imunológico e ainda previne câncer e o envelhecimento precoce.

Fígado protegido

Segundo um estudo realizado pela Universidade Nacional de Singapura, beber duas xícaras por dia diminui o risco de morte por cirrose. Já uma pesquisa desenvolvida pela Universidade do Sul da Califórnia, nos Estados Unidos, mostrou que consumir a bebida diariamente previne o surgimento de uma forma comum de câncer de fígado. Mas isso não libera o consumo desenfreado de álcool, ok?

Amigo da saúde mental

A ciência associou o consumo de café à redução de cerca de 50% do risco de suicídio – mais precisamente, entre adultos que tomam de duas a quatro xícaras de café por dia. Isso acontece porque a bebida estimula o sistema nervoso central, aumentando a produção de neurotransmissores como dopamina, noradrenalina e serotonina, responsáveis pela sensação de bem-estar. O efeito antidepressivo é ainda mais potente nas mulheres, segundo estudo feito pela Harvard School of Public Health (HSPH), nos Estados Unidos. Apesar da descoberta, os cientistas orientam que adultos com depressão não abusem no consumo, pois isso pode causar efeitos colaterais indesejados.

Vale o alerta:

Apesar de possuir uma série de benefícios, café em excesso faz mal. Pegar pesado na dose pode causar transtorno mental temporário e síndrome de abstinência – manifestando sintomas como inquietação, nervosismo, espasmos musculares, desconforto gastrointestinal, insônia e alteração do ritmo cardíaco. Ao desconfiar de que está sofrendo disso, é recomendado cortar o consumo, combinado?

Barista lança bebida gelada de café

Novidade refrescante feita com grãos orgânicos terá versões com limão, clássico ou concentrado para preparo em casa.

Depois de uma viagem a Boston (EUA), o Barista Ton Rodrigues percebeu que café gelado, extraído a frio, embalado em garrafinhas de vidro era algo bem comum, pelo menos em cafeterias de cafés especiais, como as que se espalham pelo Brasil e agradam cada vez mais o público cansado do café de baixa qualidade, cheio de impurezas. Eis que ele acaba de lançar no mercado o Cold Brew True Coffee, uma bebida de café gelado em garrafinha com grãos 100% arábica e bem refrescante.

A ideia do Barista inquieto e atento às novidades, que também já foi conhecido pela fabricação de tamper (instrumento que o Barista utiliza para compactar o café antes de extrair o espresso), foi a de lançar um produto que os brasileiros ainda não estão acostumados a consumir.

“Testei a bebida por seis meses, fazendo adaptações para levar um produto de alta qualidade ao consumidor. Fui além da escolha do café, da embalagem e até mesmo o rótulo das garrafinhas. É algo artesanal e feito com a paixão que tenho pelo café”, conta Ton.

Foram diversos testes até chegar ao resultado do Cold Brew True Coffee Brasil. O café é orgânico, assim como as frutas que Ton utilizou para aromatizar naturalmente a versão da bebida com limão. O processo de extração é lento, feito a frio: o café é moído e fica em infusão por 18 horas em água fria e com temperatura controlada a 17 graus. O resultado é uma bebida com 67% a menos de acidez e 33,3% menos cafeína, suave e rica em aromas e sabores. “Além de garantir algo novo na rotina dos consumidores, me preocupei com a qualidade, com um café de verdade, como diz a marca. Tenho certeza que até quem não gosta de apreciar um café quente, vai descobrir um novo sabor”, aposta o Barista.

O Cold Brew True Coffee promete agradar também pela doçura e apresenta baixa acidez. Os consumidores cafeinados poderão conferir três versões: limão, o clássico, e outra novidade, o concentrado. “Com ele será possível preparar o café em casa, diluindo no leite, na água gelada ou quente. Pode lembrar um café solúvel, mas além de ser líquido, não contêm químicas, é extraído também de grãos orgânicos”, explica.

A bebida é elaborada sempre a partir de um garimpo de grãos 100% arábica selecionados cuidadosamente pelo Barista, responsável também pela torra. “O objetivo é o que já ocorre nas cafeterias de café especial, chegar às principais características do resultado final por meio de variedades específicas da planta e também o ponto da torra, mais clara, média ou mais escura. É um processo muito artesanal.” Nesta primeira edição, os consumidores contam com o Cold Brew elaborado com grãos de Serra Negra (SP).