Todos os post de emporiomercantil

Harmonização Natalina

O Cardápio da Ceia de Natal escolhido, convidados confirmados mas e as bebidas? O que servir? Qual bebida combina com o tradicional Peru de Natal? E com Panetone?

Com essas dicas você não tem como errar, confira abaixo:

O Clássico Peru de Natal
Escolha os brancos secos, com passagem por barricas, como os Chardonnays da América do Sul ou até um Riesling demi-sec. São excelentes escolhas, pois possuem sabores concentrados, acidez boa, mas não muito alta, e sempre deixam um sabor adocicado na boca.

Carnes de Porco, Lombo, Pernil etc.
A carne de porco é gordurosa mas um tem sabor delicado. Com isso, o mais indicado é um vinho de sabor menos intenso e acidez elevada, como os espumantes, brancos mais leves, rosés delicados como os da Provença e tintos leves como os Pinot Noirs.

Rosés

Aquele Bacalhau
O nosso amado bacalhau tem um sabor forte, com toque salgado e bastante gordura, principalmente dos azeites de oliva. O que pede vinhos com mais intensidade de sabor, uma acidez elevada e nenhum tanino – que, quando entra em contato com o sal do bacalhau, traz sensações picantes e desagradáveis ao paladar. Vá com os espumante com um Champagne ou Cava e vinhos brancos de grande estrutura.

Espumantes

O Salpicão que não pode faltar
Sabe aquele salpicão clássico que leva frango, cenoura, pimentões, seleta de legumes, passas, creme de leite e, algumas vezes, batata palha? Pois é vai super bem com Merlots, Syrahs, Chardonnays, Rieslings e os Cabernets Sauvignon da Califórnia.

As Nuts de Sempre, nozes e castanhas
Os vinhos de entrada, como os espumantes e rosés, são excelentes. Mas a perfeição da harmonização fica com um Jerez.

O amado Panetone
Se for o clássico com frutas cristalizadas harmoniza com os doces espumantes Moscatel. Agora, se for de chocolate, os vinhos do Porto tintos ou o francês Banyuls são as melhores opções.

Espumante Moscatel

Agora que você está preparado, venha até o Empório garantir as bebidas da sua Ceia e torne o seu Natal inesquecível!

Uma Ceia de Natal de Sucesso

A gente separou receitas natalinas DE-LI-CI-O-SAS para você nesse Natal! Alguns produtos podem ser encontrados aqui no Empório, além das bebidas temos as nozes, temperos, azeites e outros produtos de qualidade nacionais e importados.

Confira as receitas dessa Ceia Completa:

Tender com Angostura Bitter

Rende 8 porções (O Mel e o Bitter podem ser encontrados aqui no Empório)

Ingredientes:
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher de chá ANGOSTURA Bitter
  • 1 tender pequeno
Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C. Junte o mel, o suco de limão e ANGOSTURA Bitter. Marque o topo do presunto com uma faca afiada; Coloque em uma assadeira pequena e rasa. Adicione algumas colheres de sopa de água para cobrir apenas o fundo da panela. Pincele o presunto com a mistura do mel, limão e a ANGOSTURA. Asse descoberto cerca de 45 minutos, pincelando com a mistura muitas vezes. O tempo de cozimento depende de quão frio o presunto estava para começar. Sirva fatias de presunto regadas com a mistura restante.

​Lombo ao Molho de Laranja e Vinho Tinto

Rende 10 porções (Aqui no Empório temos várias opções de vinhos tintos e se quiser dar um toque especial, Especiarias)

Ingredientes:
  • 1 Lombo Temperado descongelado
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  •  suco de 6 laranjas
Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure o lombo de todos os lados;adicione a cebola e refogue. Acrescente o vinho, o molho de soja e a água. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois que pegar pressão. Retire a pressão da panela, retire o lombo e reserve. No líquido restante na panela, junte o açúcar, a farinha e o suco das laranjas e deixe cozinhar, mexendo, até que o molho engrosse levemente; a o lombo fatiado com o molho.

​Peru com Manteiga de Ervas, Figos e Espumante

(No Empório tem Espumante Brut e temperos secos )

Ingredientes:

  • 1 Peru descongelado
  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 250ml de Espumante Brut
  • Tomilho, orégano, manjerona, manjericão, salsa bem trituradas
  • 1 tablete de manteiga

Para a calda

  • 2 caixas de Figos frescos
  • 1 garrafa de Espumante Brut
  • 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Coloque o peru limpo em uma forma forrada com papel alumínio suficiente para cobrir ele todo. Regue o peru com o tempero, esfregue bem para pegar o tempero em todo o peru. Feche e leve para geladeira. No outro dia ou 3 horas depois, tire o peru da geladeira, em outra forma forrada com papel alumínio ou na travessa que for servir, se ela poder ir ao forno, desembrulhe e coloque o peru na forma. Regue com um pouco do tempero. Passe manteiga de baixo da pele do peru desta maneira o peru vai ficar macio e não vai ressecar. Em seguida, derreta a manteiga e misture os temperos bem triturados. Com uma seringa para cozinha, coloque a manteiga, fure o peru e injete a manteiga temperada. Se os temperos não estiverem bem triturados eles irão entupir a seringa, então triture bem e na hora de injetar, chacoalhe a seringa para o tempero não aglomerar.  Leve o peru ao forno para assar coberto com papel alumínio, forno a 200°C por 1hora e 30 min ou até o termômetro levantar. Então tire o papel alumínio de cima para que ele doure. Para fazer a redução, em uma panela caramelize o açúcar. Coloque o açúcar e um pouco de água, misture, ligue o fogo até o açúcar derreter e ficar marrom. Quando o açúcar estiver no ponto, adicione o espumante para reduzir, misture e deixe cozinhar até ele virar uma calda mais espessa. Quando tiver engrossando acrescente os figos inteiros e envolva-os bem na calda. Desligue o fogo e tampe a panela para o figo cozinhar. Quando tirar o peru coloque ele em uma travessa e coloque os figos em volta e regue com a redução. Decore também com figos secos se for do seu gosto.

​Arroz Negro com Vinho Branco

(No Empório você encontra Arroz Negro, um azeite de qualidade, sal marinho e o vinho branco )

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz negro
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara de vinho branco
  • Caldo de legumes caseiro
  • Sal marinho

Modo de Preparo:

Como o grão de arroz negro é muito resistente ao cozimento, é preciso deixá-lo de molho por pelo menos duas horas antes do preparo. Reserve a água (é preta mesmo!) e a utilize para fazer o caldo de legumes e o mantenha aquecido. Numa outra panela, doure a cebola num fio de azeite e refogue o arroz por alguns minutos, selando-o levemente. Acrescente duas conchas de caldo (o suficiente para cobrir o arroz) e tampe a panela. Repita este procedimento até que o arroz esteja bem al dente e desligue o fogo. Deixe a panela fechada para o arroz secar. Verifique o sal e sirva imediatamente.

​Farofa de Natal Vegana One Market

(No Empório você encontra um azeite de qualidade, as uvas-passas, as nozes e as azeitonas )

Ingredientes:

  • 500 g de farofa pronta (farinha de mandioca temperada).
  • 5 col. de sopa de azeite de oliva.
  • 1 cebola média, bem picada.
  • 1/2 xíc. de uvas-passas pretas sem sementes.
  • 1/2 xíc. de uvas-passas brancas sem sementes.
  • 3 col. de sopa de nozes picadas.
  • 1/2 xíc. de maçã verde cortada em cubinhos.
  • 1/2 xíc. de azeitonas verdes cortadas em rodelas.
  • 2 col. de sopa de salsinha picada.

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite numa panela em fogo médio. Junte a cebola e doure levemente, mexendo de vez em quando. Tire do fogo e espere esfriar.
Junte as passas, as nozes, as maçãs, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e acrescente a farofa pronta aos poucos, mexendo sempre.
Passe para uma travessa e sirva.

​Semifredo Crocante

(No Empório você encontra as amêndoas e o chocolate branco))

Ingredientes:

Para o Crocante

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas

Para o Semifredo

  • 1 e 1/2 tablete de chocolate branco (225 g)
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 claras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200 g de framboesas ou cerejas frescas sem caroço
  • Algumas framboesas ou cerejas frescas para decorar

Crocante: Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga e as amêndoas e misture. Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar. Em seguida, com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima para triturar. Reserve.

Semifredo: Em um recipiente refratário, derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o creme de leite, misture bem e reserve. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos. DICA: Tire a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar as claras. Transfira a mistura para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Então, misture delicadamente com o creme de chocolate branco reservado.

Montagem: Adicione o crocante (reserve um pouco para decoração) e os 200 g de framboesas à mistura anterior e misture delicadamente. Passe tudo para uma fôrma de bolo inglês (25 x 9 x 7 cm) untada com óleo e
forrada com plástico-filme. Em seguida, cubra com outra folha de plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

No momento de servir, retire do freezer, desenforme e decore com as framboesas reservadas e o restante do crocante.
Sangria Espanhola Muito utilizada nas festas natalinas da Espanha, leva 750 ml de vinho tinto, 600 ml de soda limonada, meia xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de açúcar, 60 ml de conhaque, 60 ml de gim e frutas cortadas em cubos – sugerimos pêssego, laranja, uva, maçã e abacaxi. Coloque todos os ingredientes em uma jarra e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Desejamos à todos um Feliz Natal com muito amor e muitas delícias! Depois conta para gente qual receita você fez e gostou mais?

Borbulhas de Amor

Quando a gente pensa em espumante, pensa em Festas de Fim de Ano, Comemorações e Brunchs, fala a verdade? Cada vez mais consumimos espumantes para começar uma refeição especial ou para refrescar uma tarde de verão. Esse tipo de vinho tem uma boa acidez e uma capacidade de limpar o paladar, principalmente quando a comida é gordurosa.

Para produzir qualquer espumante, é necessário elaborar um vinho base tranquilo (sem gás carbônico). Esse líquido é então submetido a uma segunda fermentação, que pode acontecer na própria garrafa ou em tanque de aço inox.

Conheça um pouco mais sobre cada tipo e escolha o seu preferido:

Champagne

Os champagnes são produzidos obrigatoriamente na região homônima na França, com as uvas: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. O método de elaboração é o Tradicional ou Champenoise, em que a segunda fermentação acontece dentro da garrafa.

Harmonização:
Combina com pratos com manteiga, creme de leite e lácteos em geral, além de peixes defumados e sabores trufados.

Fettuccine ao Molho Branco com Azeite Trufado/ Imagem Half Baked Harvest


Prosecco

Exemplares do Nordeste da Itália, que devem ter 85% no mínimo de uva Glera (antigamente conhecida como Prosecco). Eles são elaborados através do Método Charmat, no qual a segunda fermentação é feita em tanques de aço inox.

Harmonização:
Frutado e refescante, pede pratos vivazes e leves como ceviches. Combina com frios como salame.

Ceviche de Polvo/ Imagem Web

Cava

Os Cavas são produzidos na Espanha também pelo Método Tradicional ou Champenoise. Apesar de sua elaboração não estar restrita a uma única região, as uvas utilizadas devem ser originárias de vinhedos autorizados, tais como as brancas Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, e tintas Garnacha, Monastrell, Pinot Noir e Trepat.

Harmonização:
Os mais leves vão bem com queijos frescos e saladas crocantes.

Torradas com Queijo de Cabra e Ervas / Imagem Web

Outros espumantes e outras Regiões

Além das origens mais conhecidas, existem espumantes feitos em regiões menos tradicionais que valem ser provadas. É o caso dos portugueses, de grande potencial aromático, e dos argentinos, que podem ser frutrados e cheios de sabor. Já a Austrália cada vez mais aproveita o clima frio de algumas regiões em altitude para plantar vinhedos para a produção de espumantes de alta qualidade, geralmente produzidos com método tradicional.

 

E aí? Qual o seu preferido conta pra gente!

 

Confira outras opções de Espumantes em nossa Loja Virtual

 

 

Vinho pode estimular a criatividade, diz estudo

Segundo um estudo realizado pela Universidade de Graz, na Áustria, algumas taças de vinho são capazes de acabar com o temido “bloqueio de criatividade” que tanto nos incomoda quando precisamos solucionar um problema ou ter novas ideias.

Vinho x criatividade

Durante a pesquisa, o médico Mathias Benedek examinou 89 participantes. Um grupo deveria consumir vinho em quantidade moderada, enquanto o outro ficaria sóbrio. Em seguida, eles precisavam resolver tarefas que necessitavam de criatividade. Aqueles que consumiram a bebida solucionaram os desafios com mais agilidade.

Interessante, não?

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Festival de Luzes ilumina monumentos e prédios icônicos de São Paulo

Mais uma dica de passeio imperdível para o fim de semana! Até 2 de setembro, a capital paulista recebe o Festival de Luzes de São Paulo, evento com apresentações de projeções mapeadas. O objetivo do festival é valorizar monumentos, praças e edifícios e propor uma nova forma de enxergar a cidade.

Festival ocupará praça em Pinheiros

Na última sexta (17), o Monumento às Bandeiras, localizado próxima ao Parque do Ibirapuera, foi palco da primeira apresentação. Neste sábado e domingo (25 e 26), será a vez dos artistas VJ Suave, Leandro Vigas e Roberta Carvalho. Eles realizarão instalações na Praça Victor Civita, em Pinheiros.

O trio irá combinar tecnologias com suportes naturais para projeções e muitos efeitos de luz para transformar árvores e construções da praça em uma experiência imersiva. Uma das instalações projetará imagens de rostos de ribeirinhos da Amazônia sobre as copas das árvores. O espaço estenderá o horário de abertura para receber as projeções, que funcionarão das 19h às 23h.

Nos dias 1 e 2 de setembro, o evento segue para a Avenida Paulista. Lá, os artistas João Pirolla e Elka Andrello farão uma videoinstalação projetada na fachada do Shopping Center 3, das 19h à meia-noite.

Bela forma de explorar a cidade, não? 🙂

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Beber vinho aumenta a expectativa de vida em 10 anos!

Um estudo publicado pela revista Circulation encontrou evidências de que beber vinho com moderação pode adicionar mais de uma década à sua expectativa de vida!

Liderado pela Chan Escola de Saúde Pública de Harvard, a pesquisa elencou outros quatro hábitos que podem prolongar a vida: fazer uma dieta saudável, realizar exercícios regularmente, manter um peso saudável e não fumar.

Essa é a primeira análise de como a adoção desses fatores pode afetar a expectativa de vida nos Estados Unidos. Foram examinados 34 anos de dados de 78.865 mulheres e 27 anos de dados de 44.354 homens.

Descobriu-se que mulheres de 50 anos que não praticavam nenhum dos hábitos tinham uma expectativa de vida de 29 anos. Já os homens, de 25 anos. Entre aqueles que adotaram os fatores, a expectativa era de 43 anos para as mulheres e 37 para os homens.

Todos que mantiveram os hábitos tiveram 82% menos probabilidade de morrer de doenças cardiovasculares e 65%  de morrer de câncer. Uau!

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

São Paulo recebe exposição sobre a história do vinho

Mais uma ótima dica para o fim de semana: a exposição “A História do vinho e o vinho na história”, realizada no Shopping Frei Caneca, em São Paulo.

Exposição retrata história do vinho

Durante o passeio, o público poderá embarcar no fascinante mundo do vinho e conferir fatos que marcaram a trajetória dessa bebida que faz parte da história desde 4000a.C.

Entre os destaques, estão informações sobre os primeiros vinhedos plantados no mundo, a primeira avaliação de vinhos no Brasil e as vinícolas mais consagradas do país.

A mostra acontece até 12 de agosto. De segunda a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 12h às 20h.

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Sem programa para o fim de semana? Venha conferir essa dica!

A dica do Empório para o fim de semana é a exposição “Hitchcock – Bastidores do Suspense”, em cartaz no Museu da Imagem e do Som – MIS.

A partir da atmosfera e personalidade do cineasta considerado mestre do suspense, a mostra busca traçar um panorama da vida e obra de Hitchcock. Com curadoria de André Sturm, a exposição faz o visitante passear pelos bastidores de cada um dos 17 filmes selecionados para preencher os dois andares do museu.

O mergulho na vida e obra do diretor acontece entre as diversas salas, divididas por grandes painéis de madeira, que lembram as caixas de containers e também as divisórias de cenários de filmes. Entre uma cortina de veludo preto e outra, o visitante pode conhecer mais da história de filmes como Mulher Oculta (1938), Suspeita (1941) e O Marido era o Culpado (1936), e também descobrir detalhes diversos dos clássicos como Ladrão de Casaca (1955), O Corpo que Cai (1958) e Psicose (1960).

A exposição conta com itens originais de instituições internacionais, como o Acervo Marc Wanamaker Bison Archives (Hollywood, California/EUA) e a Biblioteca Margaret Herrick, de Los Angeles. Entre os itens selecionados pela curadoria estão fotos, manuscritos, storyboards, croquis de figurinos, pôsteres, materiais de divulgação dos filmes, matérias de jornais e revistas e trechos de filmes do início da carreira do diretor. Mais informações no site do MIS.

Bom fim de semana! 🙂

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!

Você precisa conhecer essa loja de vinhos na Espanha!

Se você é daqueles que sempre que viajam procuram a loja de vinhos mais próxima, vai adorar conhecer a Vinos&Viandas, localizada na cidade de Valladolid, na Espanha.

Conheça a loja

Loja de vinhos na Espanha

Projetada pela Zooco estudio, a loja foi concebida como uma releitura moderna das tradicionais caves. O espaço surpreende pelo inteligente uso de arcos de madeira, que são justapostos, tanto de forma longitudinal quanto latitudinal, criando o espaço ideal para exibir vinho e promover degustações.

Loja de vinhos na Espanha

Por meio de suas formas arredondadas, o projeto faz referência a tipologias marcantes do universo do vinho. Entre elas, a estrutura dos porões onde a bebida é envelhecida e o formato dos barris de carvalho.

Loja de vinhos na Espanha

Os materiais foram escolhidos a dedo para potencializar a ideia de que o cliente está entrando em templo do vinho. A madeira usada na estrutura de arcos lembra os barris de carvalho, enquanto o piso faz alusão às caves antigas. São ainda usados diversos espelhos que ajudam a potencializar o efeito visual criado pela justaposição dos arcos.

Loja de vinhos na Espanha

Ótima dica para quem pretende viajar para a Espanha! 🙂

Exposição sensorial desvenda aromas e sabores japoneses

Até 30 de setembro, a Japan House recebe a exposição “Aromas e Sabores”, com curadoria do gastrólogo Felipe Ribenboim. A mostra oferece ao público uma imersão na cultura japonesa por meio do paladar e do olfato.

A ideia é que os visitantes descubram as respostas para questões como: quais os sabores básicos da culinária nipônica e como o corpo humano os identifica? De onde vem o sabor dos alimentos? Como o cheiro contribui na construção do sabor? Como se formam e como foram obtidos os aromas do perfume, desodorante, sabonete?

Para isso, a exposição está dividida em três etapas: Identificação, Construção e Sensorial. Na instalação “Labirinto Olfativo versão 4 – Descobrindo as flores das cerejeiras”, a artista plástica Maki Ueda induz o público a percorrer um caminho guiado pelo cheiro e a encontrar o aroma das sakuras, árvores com flores de cerejeiras.

Já o paladar pode ser explorado com uma degustação cega de balas gelatinosas de uva japonesa, melão, wasabi, shoyu e morango, sabores desenvolvidos exclusivamente pela Takasago, casa de aromas e fragrâncias. Ao final do percurso, o público estará familiarizado com odores e sabores presentes em comidas, bebidas, perfumes, odorizadores e incensos.

A Japan House tem entrada gratuita e funciona de terça-feira a sábado, das 10h às 22h, e aos domingos e feriados, das 10h às 18h.

Veja muitas outras notícias e curiosidades aqui!